Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020
| Denominación | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone |
| Crianza | 24 meses en barricas |
- Composición: 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone
- Técnica Ripasso: refermentación sobre hollejos de Amarone con bazuqueos manuales
- Crianza: 24 meses en barricas y fermentación maloláctica completada
- Características aromáticas: cereza, frutos rojos y especias; sabor pleno y aterciopelado
- Añada y tipología: 2020, tinto tranquilo Valpolicella Ripasso DOC Clásico Superior
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta de Domini Veneti nace de una cuidada mezcla de uvas Corvina, Rondinella y Corvinone. En la copa se presenta con un profundo tono rojo rubí con reflejos violáceos, introduciendo un perfil aromático intenso de cereza, frutos rojos y notas especiadas. En boca expresa una textura llena y aterciopelada, sostenida por una acidez bien integrada, taninos equilibrados y ligeros matices de frutos secos. Su sólida estructura lo hace ideal para acompañar carnes a la brasa, platos de caza, guisos y selecciones de quesos curados.
¿De dónde procede?
Las raíces de este tinto se hunden en los viñedos de ladera de la localidad de Roselle, situada en el corazón del municipio de Negrar. En esta zona privilegiada de la Valpolicella Clásica, las hileras de viñas crecen sobre un suelo predominantemente arcilloso con importantes vetas calcáreas. Las vides, cultivadas en pérgola doble, disfrutan de un microclima óptimo para una maduración constante y regular. La interacción entre las características del suelo y una rigurosa selección manual de los racimos confiere al mosto una alta concentración, que se traduce en la marcada suavidad y profundidad típicas de esta etiqueta.
¿Cómo se elabora?
La vinificación realza la identidad de las uvas mediante la técnica del Ripasso. Tras una primera fermentación en acero con maceración sobre los hollejos y frecuentes remontados, el vino se vuelve a fermentar sobre los orujos de Amarone, enriqueciéndose en redondez y estructura. A este paso le sigue la fermentación maloláctica y un trasiego completamente natural sin filtraciones, realizado exclusivamente mediante trasiegos. Finalmente, la larga crianza en barricas durante 24 meses estabiliza el perfil sensorial, garantizando un gran equilibrio y un trago de persistente placer.
Historia y curiosidades
Nacido en las colinas de Roselle, en Negrar, este vino expresa la excelencia que Domini Veneti transmite desde 1933. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas a mano, se realzan mediante el tradicional método Ripasso sobre los hollejos del Amarone. Esta técnica histórica de elaboración, unida a la estabilización natural sin filtración y a 24 meses de crianza en barrica, otorga al vino una notable riqueza estructural. Una copa de cuerpo pleno y aterciopelado, de trago satisfactorio, ideal para acompañar carnes a la brasa, guisos y quesos curados.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1933
- Enólogo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Botellas producidas: 1.000.000
- Hectáreas: 700
| Nombre | Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Negrar - Domini Veneti |
| Historia | y curiosidadesNacido en las colinas de Roselle, en Negrar, este vino expresa la excelencia que Domini Veneti transmite desde 1933. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas a mano, se realzan mediante el tradicional método Ripasso sobre los hollejos del Amarone. Esta técnica histórica de elaboración, unida a la estabilización natural sin filtración y a 24 meses de crianza en barrica, otorga al vino una notable riqueza estructural. Una copa de cuerpo pleno y aterciopelado, de trago satisfactorio, ideal para acompañar carnes a la brasa, guisos y quesos curados. |
| Origen | En la colina en la localidad de Roselle, en el corazón de la zona Valpolicella Classico, en el municipio de Negrar |
| Composición del suelo | Terreno predominantemente arcilloso, en algunas zonas calcáreo; viñedos totalmente cubiertos de hierba |
| Sistema de cultivo | Pérgola doble |
| Plantas por hectárea | 3300 |
| Rendimiento por hectárea | 70 hl/ha |
| Cosecha | Primeros 10 días de octubre |
| Temperatura de fermentación | 25 - 28 °C |
| Técnica de elaboración | Método Ripasso: refermentación del Valpolicella fresco sobre los hollejos de Amarone/Appassimento; remontados manuales; estabilización natural solo con trasiegos, sin filtración; crianza de 24 meses en barricas |
| Vinificación | Método Ripasso: refermentación del Valpolicella fresco sobre los hollejos de Amarone/Appassimento para aumentar la suavidad y la complejidad. Maceración de 12 días en depósitos de acero con remontados manuales 3 veces al día (20 minutos), después permanencia en acero hasta febrero. Fermentación maloláctica completa. Estabilización natural solo con trasiegos, sin filtración. Crianza de 24 meses en toneles. |
| Crianza | 24 meses en barricas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |