Negrar - Domini Veneti
Recioto della Valpolicella Sentate Spumante Dolce 2024
| Denominación | DOCG Recioto della Valpolicella Classico Spumante |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Crianza | en acero durante 6 meses; elaboración del espumoso mediante el método Charmat largo con una permanencia de 6 meses sobre lías. |
- Estilo: Vino espumoso tinto dulce DOCG, añada 2024
- Variedades de uva: 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella, todas ellas uvas pasificadas
- Método: Pasificación (appassimento) de 120 días y método Charmat largo de 6 meses sobre lías
- Aromas: Frambuesa, guinda y violeta con un final de mermelada y uvas pasas
- Servicio y maridaje: 8–10 °C con pandoro, cantuccini y repostería seca
Descripción
Qué tipo de vino es
SÈNTATE Recioto della Valpolicella Spumante Dolce de Domini Veneti es un tinto espumoso véneto nacido de una cuidada mezcla de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella sometidas a pasificación. En nariz expresa un intenso aroma frutado con frescas notas de frambuesa, guinda y delicados matices de violeta. En boca, el dulzor natural está sabiamente equilibrado por una vivaz efervescencia de burbuja fina, que aporta un frescor inmediato. La cata cierra con un claro final de mermelada de cereza y uvas pasas, perfecto para acompañar la repostería seca.
De dónde procede
Este espumoso nace en el corazón de la zona del Recioto della Valpolicella, en el área Clásica veronesa. Las hileras crecen sobre sugestivos bancales de piedra seca situados entre los 120 y 250 metros de altitud, con una óptima exposición al sureste. Los terrenos, caracterizados por restos aluviales, favorecen un perfil aromático particularmente nítido. El cultivo sigue el sistema de la pérgola veronesa, adaptándose a las especificidades del territorio para obtener racimos de maduración homogénea y concentrada.
Cómo se elabora
Tras una rigurosa selección manual de los racimos, las uvas reposan en el local de secado durante unos 120 días. En invierno se procede al despalillado, seguido de 20 días de maceración con bazuqueos y fermentación maloláctica. Tras una primera crianza en acero de seis meses, la elaboración del espumoso se realiza mediante el método Charmat largo, que requiere una estancia de seis meses sobre lías. Este delicado paso integra los aromas y garantiza una estructura elegante, caracterizada por una espuma fina y persistente.
Historia y curiosidades
El SÈNTATE Recioto della Valpolicella DOCG Espumoso de Negrar - Domini Veneti es un homenaje a la cultura rural veronesa, capaz de unir la antigua tradición del appassimento (pasificación) a la vivacidad de las burbujas. Las uvas, cultivadas en terrazas de piedra seca y mediante el sistema de pergoletta veronese, se seleccionan a mano a finales de septiembre y se dejan reposar en el secadero durante 120 días. Esta preciosa producción limitada adquiere su elegancia gracias a un Método Charmat largo, con una crianza de seis meses sobre lías para ofrecer una experiencia gustativa inolvidable.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1933
- Enólogo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Botellas producidas: 1.000.000
- Hectáreas: 700
| Nombre | Domini Veneti Recioto della Valpolicella Sentate Spumante Dolce 2024 |
|---|---|
| Tipo | Tinto espumoso método charmat dulce |
| Denominación | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Negrar - Domini Veneti |
| Historia | y curiosidadesEl SÈNTATE Recioto della Valpolicella DOCG Espumoso de Negrar - Domini Veneti es un homenaje a la cultura rural veronesa, capaz de unir la antigua tradición del appassimento (pasificación) a la vivacidad de las burbujas. Las uvas, cultivadas en terrazas de piedra seca y mediante el sistema de pergoletta veronese, se seleccionan a mano a finales de septiembre y se dejan reposar en el secadero durante 120 días. Esta preciosa producción limitada adquiere su elegancia gracias a un Método Charmat largo, con una crianza de seis meses sobre lías para ofrecer una experiencia gustativa inolvidable. |
| Origen | Corazón de la Valpolicella Classica (Véneto), en bancales de piedra seca |
| Clima | Altitud: 120–250 m s. n. m.; orientación sureste |
| Composición del suelo | Muy variado sobre detritos aluviales. |
| Sistema de cultivo | Pérgola veronesa |
| Plantas por hectárea | Tres mil trescientos |
| Rendimiento por hectárea | 24 hl/ha |
| Cosecha | Última semana de septiembre (selección exclusivamente manual) |
| Temperatura de fermentación | 12-23 °C |
| Fermentación | 6 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Pasificación en cámara de secado y elaboración de espumoso con el método Charmat largo (6 meses sobre lías) |
| Vinificación | Pasificación en secadero durante 120 días; estrujado entre diciembre y enero con despalillado de las uvas; maceración de 20 días con bazuqueos manuales 3 veces al día; fermentación maloláctica completa; crianza en acero durante 6 meses; elaboración de vino espumoso mediante el método Charmat largo con una permanencia de 6 meses sobre lías. |
| Crianza | en acero durante 6 meses; elaboración del espumoso mediante el método Charmat largo con una permanencia de 6 meses sobre lías. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |