Negrar - Domini Veneti
Negrar Recioto della Valpolicella Classico 2024
| Denominación | DOCG Recioto della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Crianza | en acero durante 6 meses, seguida de crianza en botella durante 4 meses. |
- Denominación y añada: Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2024, 12,5% vol
- Uvas: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15% procedentes de las colinas de Negrar
- Estilo de producción: pasificación durante 100–120 días, exclusivamente trasiegos sin filtraciones
- Aromas y sabor: notas de frambuesa, cereza negra y ciruela; sorbo dulce, suave, cremoso y aterciopelado
- Servicio y maridajes: servir a 14–16 °C con pastelería seca, chocolate negro y quesos azules
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico es un vino tinto dulce de pasas con un perfil concentrado y complejo. Este envolvente coupage de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella destaca por una estructura sedosa y una dulzura bien equilibrada por una agradable frescura. En nariz ofrece nítidos aromas de frambuesa, guinda y ciruela, enriquecidos con notas de cacao, especias cálidas y vainilla. En boca resulta suave y cremoso, terminando con un largo final que recuerda a la fruta seca. Servido ligeramente fresco, acompaña idealmente la repostería seca, el chocolate amargo y los quesos azules, realzando los contrastes de sabor con precisión.
¿De dónde procede?
Este vino de pasas nace en el corazón de la Valpolicella Clásica, en las privilegiadas colinas de Negrar. Las vides crecen en históricos bancales de piedra seca situados entre los ciento veinte y los doscientos cincuenta metros de altitud, beneficiándose de una excelente exposición sureste. El suelo, muy variado y caracterizado por detritos aluviales, proporciona a las plantas las condiciones óptimas para desarrollar uvas de marcada concentración aromática. Considerado históricamente el precursor del Amarone, este vino interpreta con absoluto rigor un valioso terroir de colina, garantizando en la copa maduraciones completas y una nítida definición de la fruta.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza a finales de septiembre con una rigurosa selección manual de los racimos, destinados a un lento secado natural en frutero durante más de cien días. A mediados de enero se realiza el prensado y una fermentación a temperatura controlada para preservar los aromas, seguida de una maceración de veinte días con remontados manuales meticulosos. Completada la fermentación maloláctica, la crianza se lleva a cabo en acero inoxidable durante seis meses, seguida de otros cuatro meses de reposo en botella. Una estabilización natural mediante trasiegos permite proceder sin ninguna filtración, manteniendo intacta la riqueza material del néctar.
Historia y curiosidades
Auténtico precursor del Amarone con nobles raíces que se remontan a la antigua Roma, el Recioto della Valpolicella Classico de Domini Veneti encarna la excelencia de la DOCG. Su extraordinaria elegancia surge del meticuloso secado natural de las uvas más maduras, dejadas secar durante 100-120 días en los fruteros de Negrar. Estabilizado únicamente mediante trasiegos y rigurosamente sin filtrar para preservar su esencia más pura, este dulce vino de pasas cautiva los sentidos, respaldado por los prestigiosos 91 puntos Vinous que celebran su valor y calidad absoluta.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1933
- Enólogo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Botellas producidas: 1.000.000
- Hectáreas: 700
| Nombre | Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 2024 |
|---|---|
| Tipo | Tinto vino de pasas dulce |
| Denominación | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Negrar - Domini Veneti |
| Historia | y curiosidadesAuténtico precursor del Amarone con nobles raíces que se remontan a la antigua Roma, el Recioto della Valpolicella Classico de Domini Veneti encarna la excelencia de la DOCG. Su extraordinaria elegancia surge del meticuloso secado natural de las uvas más maduras, dejadas secar durante 100 20 días en los fruteros de Negrar. Estabilizado únicamente mediante trasiegos y rigurosamente sin filtrar para preservar su esencia más pura, este dulce vino de pasas cautiva los sentidos, respaldado por los prestigiosos 91 puntos Vinous que celebran su valor y calidad absoluta. |
| Origen | En el corazón de la Valpolicella Classica, en las colinas de Negrar, en terrazas de piedra seca (120-250 m s.n.m.), con exposición sureste. |
| Composición del suelo | Tipología del terreno muy variada sobre depósitos aluviales; cubierta vegetal total del viñedo |
| Sistema de cultivo | Pergoletta Veronese (pérgola simple) |
| Plantas por hectárea | 2.000 vides por hectárea |
| Rendimiento por hectárea | 44 hl por hectárea |
| Cosecha | Última semana de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 12–23 °C |
| Fermentación | 20 días |
| Técnica de elaboración | Secado natural de las uvas en secadero (aproximadamente 100 20 días); fermentación a temperatura controlada con maceración de 20 días y remontados manuales; fermentación maloláctica completa; estabilización natural solo con trasiegos, sin filtración. |
| Vinificación | Despalillado y estrujado a mediados de enero; fermentación a temperatura controlada (12–23 °C); maceración durante 20 días con remontados manuales tres veces al día; fermentación maloláctica completa; estabilización natural únicamente mediante trasiegos, sin filtración. Pasificación natural de las uvas más maduras en el secadero durante unos 100–120 días. |
| Crianza | en acero durante 6 meses, seguida de crianza en botella durante 4 meses. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |