Bourgonge Aligoté Les Chanterelles 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Bourgogne Aligoté Les Chanterelles de Guy Bocard es un vino blanco ecológico de perfil puro, elaborado a partir de uvas Aligoté. En nariz ofrece aromas nítidos, caracterizados por notas de flores blancas y limón. En boca muestra una marcada energía, equilibrada por una agradable redondez estructural que aporta armonía al trago. Sostenido por una clara impronta mineral, termina con un final profundo y fresco, resultando ideal para acompañar platos de mar y quesos de cabra con gran precisión gustativa.

¿De dónde procede?

Este blanco hunde sus raíces en la zona de Bourgogne Aligoté, en el sector de Meursault, dentro de la célebre parcela Les Chanterelles. El viñedo se beneficia de una exposición norte y se asienta sobre un suelo arcillo-calcáreo, elemento fundamental para garantizar la marcada frescura y la clara mineralidad del trago. Las uvas proceden de viñas viejas de unos cincuenta años, capaces de asegurar rendimientos naturalmente bajos y una notable concentración aromática, definiendo un carácter fuertemente ligado a la identidad de este viñedo específico.

¿Cómo se elabora?

La vinificación comienza con una vendimia manual minuciosa, seguida de un prensado lento de racimo entero para preservar la integridad del mosto. La fermentación se produce de forma espontánea, iniciada únicamente por levaduras autóctonas. La fase de maduración contempla doce meses de reposo en barricas sin madera nueva, una elección destinada a mantener intacta la pureza de la fruta y evitar notas tostadas. La crianza finaliza con cuatro meses en depósitos de acero inoxidable, garantizando un perfil aromático limpio, lineal y vibrante.