Dom Perignon Champagne P2 Millesime Vintage 2008

¿Qué tipo de vino es?

Dom Pérignon es el Champagne Brut de estructura potente pero sinuosa, concebido para una evolución marcada por la elegancia. En nariz, el bouquet combina notas de cítricos y flores blancas con matices de almendra tostada y brioche. Las notas de heno cálido y fruta de hueso dorada se funden con acentos ahumados y una sutil estela marina. En boca resulta vibrante y cremoso, revelando aromas de limón confitado y melocotón blanco, acompañados de una marcada salinidad umami. El final es largo, jugoso y persistente, caracterizado por matices de regaliz y malta tostada.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Francia a partir de una rigurosa selección de uvas cultivadas en viñedos clasificados como Grand Cru. La identidad del terruño se expresa en un perfil que equilibra frescura y plenitud gustativa. La elección de valorar las mejores parcelas mantiene el estilo fiel a la vocación pedoclimática que hace célebre a el Champagne. El origen en suelos tan privilegiados asegura una excelente definición aromática y proporciona la energía necesaria para afrontar una larga crianza en bodega.

¿Cómo se elabora?

La cuvée cobra vida mediante el Método Clásico, partiendo de un esmerado ensamblaje donde la Chardonnay y la Pinot Noir se integran con extrema armonía. Tras la vinificación base, el vino realiza la toma de espuma en botella y afronta una prolongada crianza sobre lías, que amplifica su profundidad y amplitud. Este proceso aporta una complejidad aromática estratificada y una textura sedosa, perfectamente equilibrada por una acidez refrescante. El dosaje Brut garantiza un trago seco, realzando los componentes estructurales del vino hasta el final de la degustación.