Iugum 2019

¿Qué tipo de vino es?

Iugum es un vino tinto tranquilo producido en Alto Adige, nacido de un coupage estructurado de uvas Merlot y Cabernet Sauvignon firmado por Peter Dipoli. La cuidada extracción devuelve un perfil aromático centrado en frutos del bosque maduros, enriquecidos con toques especiados de enebro y notas de hierbas aromáticas. En boca se muestra cálido y enérgico, sostenido por taninos bien definidos y un cuerpo pleno que preserva la integridad de la fruta. El trago se despliega con una persistencia larga, cerrando en un final finamente almendrado.

¿De dónde procede?

Iugum cobra vida en las laderas de la colina de Magré, en el municipio de Egna. Los viñedos están situados entre los 300 y 350 metros de altitud, con una excelente exposición este-sureste. El clima templado y la composición de los suelos arcillo-calcáreos crean el entorno ideal para una maduración equilibrada de las uvas. Las vides se cultivan en Guyot simple con una densidad de 7000 cepas por hectárea, un enfoque que garantiza frutos concentrados y una expresión nítida del territorio del Alto Adige.

¿Cómo se elabora?

La vendimia sigue los tiempos de maduración óptimos de cada variedad. Tras el despalillado, realizado con el cuidado de preservar los granos enteros, comienza una vinificación separada en tinas de madera abiertas durante unos diez días, acompañada de dos bazuqueos diarios. La fermentación maloláctica y el posterior periodo de maduración tienen lugar en barricas de roble: nuevas para el Cabernet Sauvignon y de segundo uso para el Merlot. Tras un año, los dos componentes se unen en el coupage definitivo, que reposa durante ocho meses en depósitos de cemento. Sigue una prolongada crianza final que estabiliza la estructura y armoniza todo el perfil sensorial.