Chianti Classico 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Dievole Chianti Classico es un vino tinto ecológico de perfil refinado. Este coupage toscano combina Sangiovese, Canaiolo Nero y Colorino, presentándose con un color rubí intenso. En nariz revela un bouquet marcadamente floral, con notas de violeta y frutos rojos, entre los que destaca la cereza. En boca muestra una estructura equilibrada, sostenida por una mineralidad bien integrada y un tanino aterciopelado. El final largo y persistente lo convierte en el acompañante ideal para carnes rojas a la brasa, caza y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Castelnuovo Berardenga, en pleno corazón del Chianti Classico. Los viñedos, cultivados en agricultura ecológica, crecen sobre suelos compuestos por arenas, limos y arcillas. La presencia de calizas y margas en el terreno aporta a la copa una mineralidad armoniosa y profunda. Dievole pone en valor sus raíces históricas para ofrecer una expresión auténtica del territorio, manteniendo un control riguroso sobre los rendimientos para extraer la máxima calidad expresiva de cada racimo.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia, el mosto realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de cemento sin revestir, seguida de la fermentación maloláctica. La crianza se lleva a cabo en toneles de roble francés sin tostar, una elección destinada a preservar la pureza de la fruta sin aportar notas amaderadas invasivas. El proceso concluye con una cuidada maduración en botella, que otorga al vino gran armonía y asegura una degustación excepcionalmente nítida y placentera.