De Sousa
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve Extra Brut 2021
| Denominación | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve Extra Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
- Tipología: Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, cosecha 2021
- Uvas y origen: 100% Chardonnay de la Côte des Blancs (Avize, Oger, Cramant)
- Método y reserva: Método Clásico, 30% vinos de reserva; crianza en acero y roble
- Aromas: retama, fruta tropical, café tostado, eucalipto y frutos secos
- Sabor y maridajes: burbuja fina, mineralidad y notas de miel; ideal con platos de mar y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve Extra Brut de De Sousa es la pura expresión del Chardonnay cultivado en la Côte des Blancs. Caracterizado por un color dorado con reflejos verdosos y un perlaje fino, se elabora siguiendo los principios del Método Clásico. En nariz despliega aromas de retama, frutas tropicales, café tostado, eucalipto y frutos secos. En boca resulta redondo, combinando una marcada tensión mineral con delicados matices melosos, antes de terminar con un final largo y salino de gran frescura.
¿De dónde procede?
Este Champagne nace en los terruños de la Côte des Blancs, de viñas situadas en los Grand Cru de Avize, Oger, Cramant, Chouilly y Le Mesnil-sur-Oger. Las plantas, con una edad media de unos cuarenta y cinco años, se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica. La vitalidad del suelo se preserva mediante el trabajo con caballos, evitando el uso de tractores. Este enfoque respetuoso realza la identidad del territorio, devolviendo en la copa la auténtica frescura mineral que caracteriza profundamente esta zona vitivinícola.
¿Cómo se produce?
La cuvée nace de un cuidadoso coupage enriquecido con una significativa proporción de vinos de reserva, seleccionados para aportar profundidad y continuidad estilística. La primera fermentación se realiza, cuando es posible, con levaduras autóctonas y tiene lugar en depósitos de acero y en barricas de roble. La posterior toma de espuma, llevada a cabo según el Método Clásico, garantiza burbujas finas y persistentes. Finalmente, el dosaje Extra Brut equilibra la natural tensión ácida, ofreciendo un trago armonioso y seco que resalta la gran limpieza en boca.
Historia y curiosidades
La pionera finca De Sousa cultiva once hectáreas en la Côte des Blancs, habiendo adoptado la agricultura ecológica desde 1989 y apostando por el cuidado de los suelos con la ayuda de caballos. Este fascinante Blanc de Blancs nace de viñas de cuarenta y cinco años, combinando la Chardonnay con selectos vinos de reserva. Bajo la experta dirección de Erik De Sousa, el uso de levaduras autóctonas y la lenta fermentación en roble y acero ofrecen una copa capaz de expresar la vibrante elegancia y la auténtica mineralidad de un territorio de excelencia.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Enólogo: Erik De Sousa
- Botellas producidas: 75.000
- Hectáreas: 11
| Nombre | De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | Champagne AOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | De Sousa |
| Historia | y curiosidadesLa pionera finca De Sousa cultiva once hectáreas en la Côte des Blancs, habiendo adoptado la agricultura ecológica desde 1989 y apostando por el cuidado de los suelos con la ayuda de caballos. Este fascinante Blanc de Blancs nace de viñas de cuarenta y cinco años, combinando la Chardonnay con selectos vinos de reserva. Bajo la experta dirección de Erik De Sousa, el uso de levaduras autóctonas y la lenta fermentación en roble y acero ofrecen una copa capaz de expresar la vibrante elegancia y la auténtica mineralidad de un territorio de excelencia. |
| Origen | Côte des Blancs (Avize, Oger, Cramant, Chouilly y Le Mesnil-sur-Oger), Champaña, Francia |
| Plantas por hectárea | Aproximadamente 8.000 vides/ha |
| Técnica de elaboración | Método tradicional (método clásico) |
| Vinificación | El ensamblaje, compuesto únicamente por la tête de cuvée, se fermenta en acero y se refuerza con un 30% de vinos de reserva de 2-3 cosechas anteriores; fermentación primaria en parte en acero inoxidable y en parte en barricas de roble, utilizando levaduras autóctonas cuando es posible; método tradicional (método clásico). |
| Azúcar residual | 5.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |