De Sousa
Champagne Cuvee Tradition Brut 2021
| Denominación | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| Crianza | Sin filtraciones, para permitir un envejecimiento natural |
- Añada y estilo: Espumoso ecológico Extra Brut Método Clásico, cosecha 2021
- Variedades: 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
- Aroma: Bouquet delicado y floral con notas de mimosa, cítricos y fruta madura
- Paladar y burbujas: Sabor fresco y vivo con notas de miel; burbujas finas y persistentes
- Servicio y maridaje: Temperatura 6-8 °C; ideal con mariscos, pescado, carnes blancas y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Champagne Cuvee Tradition Extra Brut de De Sousa es una auténtica expresión del terruño, elaborada según el Método Clásico. Este refinado coupage de uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier se presenta con un color amarillo pajizo brillante y ligeros reflejos verdosos. En nariz se muestra floral e intenso, enriquecido con elegantes notas de mimosa, cítricos y fruta madura. En boca, la entrada es limpia y está sostenida por una frescura viva, perfectamente equilibrada por cálidas notas de miel. El perlaje fino y persistente realza la estructura de este Extra Brut ecológico, haciéndolo ideal para acompañar mariscos, quesos y carnes blancas.
¿De dónde procede?
Procedente de Avize, en la reconocida región de Champagne, este vino lleva la firma de De Sousa. La bodega actúa como récoltant manipulant, gestionando cada fase de la producción con profundo respeto por el medio ambiente. Los viñedos se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica y sostenible, lo que confirma un meticuloso cuidado agronómico. Los trabajos del suelo se realizan exclusivamente con la ayuda de caballos, evitando el uso de tractores para preservar la vitalidad de la tierra. Esta dedicación permite obtener uvas de altísima calidad, que se traducen en una excelente precisión aromática y una impecable limpieza gustativa.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración sigue los rigurosos principios del Método Clásico. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada, con una maduración que tiene lugar en parte en acero inoxidable y en parte en barricas para enriquecer la textura del coupage. El uso de levaduras autóctonas realza la identidad pura del terruño. Para preservar la integridad del producto no se realiza ninguna filtración, favoreciendo así un envejecimiento natural y armonioso. La toma de espuma desarrolla una espuma generosa de burbujas finísimas, definiendo un trago tenso y persistente que refleja fielmente la dosificación precisa y el carácter del vino.
Historia y curiosidades
Nacido en el corazón de Avize gracias al talento del enólogo Erik De Sousa, este refinado Champagne encarna la pura expresión de la agricultura ecológica. El esmero artesanal se refleja en cada detalle, desde el riguroso respeto por la tierra, trabajada aún con la ayuda de caballos, hasta la sabia vinificación según el método clásico. El uso de levaduras autóctonas y la ausencia de filtraciones permiten que el vino evolucione de forma natural, ofreciendo una auténtica experiencia sensorial celebrada por la crítica internacional, como confirman las excelentes puntuaciones de James Suckling y Vinous.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Enólogo: Erik De Sousa
- Botellas producidas: 75.000
- Hectáreas: 11
| Nombre | De Sousa Champagne Cuvee Tradition Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | Champagne AOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | De Sousa |
| Historia | y curiosidadesNacido en el corazón de Avize gracias al talento del enólogo Erik De Sousa, este refinado Champagne encarna la pura expresión de la agricultura ecológica. El esmero artesanal se refleja en cada detalle, desde el riguroso respeto por la tierra, trabajada aún con la ayuda de caballos, hasta la sabia vinificación según el método clásico. El uso de levaduras autóctonas y la ausencia de filtraciones permiten que el vino evolucione de forma natural, ofreciendo una auténtica experiencia sensorial celebrada por la crítica internacional, como confirman las excelentes puntuaciones de James Suckling y Vinous. |
| Origen | Avize, Champagne, Francia |
| Temperatura de fermentación | 18 °C |
| Técnica de elaboración | Método clásico |
| Vinificación | Método tradicional; fermentación a temperatura controlada a 18 °C, en parte en acero inoxidable y en parte en barrica, utilizando levaduras autóctonas cuando es posible y sin filtraciones. |
| Crianza | Sin filtraciones, para permitir un envejecimiento natural |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |