De Sousa
Champagne Cuvee Tradition Brut
| Denominación | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
- Variedades: 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
- Origen: Avize (Côte des Blancs); cultivo ecológico y biodinámico desde 1999
- Elaboración: sin filtración y sin sulfitos añadidos; burbuja fina y persistente
- Aromas y sabor: cítricos, flores blancas y almendra; textura cremosa, frescura y mineralidad
- Maridaje: ideal para aperitivo, mariscos crudos, sushi y quesos; servir a 7–9°C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Champagne De Sousa Cuvee Tradition Brut es un elegante Método Clásico que combina Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier en una copa de color amarillo brillante con ligeros reflejos verdosos, animada por un perlage fino y persistente. En nariz ofrece aromas de cítricos, flores blancas, almendra y delicadas notas calcáreas. En boca revela un estilo estructurado y cremoso, equilibrando la frescura viva con un agradable calor meloso, para terminar con un final mineral.
¿De dónde procede?
El Champagne nace en Avize, un pueblo de la Côte des Blancs. Los viñedos de De Sousa se extienden por parcelas situadas entre el Valle de la Marne y la zona de Épernay, cultivados bajo estricta agricultura ecológica y biodinámica. Las vides hunden sus raíces en suelos trabajados con respeto por la naturaleza; la bodega apuesta por la tracción animal con caballos para preservar la vitalidad del suelo. El ciclo agrícola culmina con una cuidadosa vendimia manual.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración incluye una fermentación con control de temperatura realizada en acero inoxidable y, en parte, en barricas, empleando principalmente levaduras autóctonas. La ausencia de filtraciones permite que este coupage conserve intacto su perfil aromático. La lenta refermentación en botella, siguiendo los principios del Método Clásico, aporta una espuma abundante y ligera, perfecta para acompañar con elegancia mariscos crudos, crustáceos, sushi y quesos.
Historia y curiosidades
Originario del célebre pueblo de Avize, el Champagne Brut Tradition de De Sousa expresa toda la pasión de una familia de viticultores muy unida. Desde 1999, la finca sigue los rigurosos principios de la agricultura ecológica y biodinámica, cuidando viñas viejas en parcelas históricas, que aún hoy se trabajan con la ayuda de caballos. Esta dedicación artesanal, unida a la meticulosa vendimia manual, da lugar a un excelente coupage no añada de auténtico encanto y respeto por la naturaleza, premiado con entusiasmo por la crítica internacional.
Premios
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93/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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89/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
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91/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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91/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Enólogo: Erik De Sousa
- Botellas producidas: 75.000
- Hectáreas: 11
| Nombre | De Sousa Champagne Cuvee Tradition Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco biodinámico espumoso método champenoise brut |
| Denominación | Champagne AOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | De Sousa |
| Historia | y curiosidadesOriginario del célebre pueblo de Avize, el Champagne Brut Tradition de De Sousa expresa toda la pasión de una familia de viticultores muy unida. Desde 1999, la finca sigue los rigurosos principios de la agricultura ecológica y biodinámica, cuidando viñas viejas en parcelas históricas, que aún hoy se trabajan con la ayuda de caballos. Esta dedicación artesanal, unida a la meticulosa vendimia manual, da lugar a un excelente coupage no añada de auténtico encanto y respeto por la naturaleza, premiado con entusiasmo por la crítica internacional. |
| Origen | Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Épernay |
| Plantas por hectárea | Aproximadamente 8.000 plantas/ha |
| Temperatura de fermentación | 18 °C |
| Técnica de elaboración | Método clásico (método tradicional) |
| Vinificación | Fermentación a temperatura controlada a 18 °C; fermentación realizada en parte en acero inoxidable y en parte en barrica; uso de levaduras autóctonas cuando es posible; vinificación en depósitos para preservar la frescura y la viveza. |
| Azúcar residual | 7.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |