Colombo Cascina Pastori
Alta Langa Blanc de Blancs Brut Millesimato 2022
| Denominación | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | La toma de espuma se realiza en botella según el Método Clásico durante unos 80 días en las frescas bodegas subterráneas de Colombo, con una posterior permanencia sobre lías durante un periodo mínimo de 30 meses. Removido tradicional en pupitre y degüelle a la glace. Sigue un periodo ideal de afinamiento en botella. |
- Origen Alta Langa DOCG: Espumoso método clásico elaborado en Bubbio, en Piamonte
- Uvas y estilo: Chardonnay en pureza, Blanc de Blancs Extra Brut añada 2022
- Crianza sobre lías: mínimo 30 meses, segunda fermentación en botella durante unos 80 días
- Aromas: notas de flores blancas, manzana verde, corteza de pan, mantequilla avellanada y pedernal
- Sabor: burbuja fina y persistente, salinidad, final largo con notas de pastelería y miel
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut de Colombo Cascina Pastori interpreta fielmente el alma del Chardonnay. Elaborado según los principios del Método Clásico, destaca por su color dorado brillante y un perlage fino y persistente. El perfil aromático revela notas de manzana verde, flores de acacia, corteza de pan y matices minerales de sílex. En boca, la naturaleza Extra Brut resalta una marcada salinidad y una espuma sedosa, concluyendo con un final persistente enriquecido con matices de pastelería y miel.
¿De dónde procede?
Este espumoso tiene su origen en Piamonte, entre las colinas de Bubbio, en el corazón del Alta Langa. Los viñedos, cultivados en Guyot, garantizan uvas de excelente concentración. El terruño de origen aporta al vino una marcada impronta mineral y un carácter riguroso. La altitud de las viñas preserva la viva acidez fundamental para largas evoluciones, ofreciendo una expresión territorial de gran elegancia estructural.
¿Cómo se elabora?
Tras la vendimia manual, los racimos se someten a un prensado muy suave para extraer solo el mosto flor. La fermentación inicial tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada. La refermentación en botella, como exige el Método Clásico, va seguida de una crianza sobre lías de al menos treinta meses. El proceso concluye con las operaciones de removido y el degüelle à la glace, pasos fundamentales para asegurar limpieza y rigor expresivo.
Historia y curiosidades
Este Blanc de Blancs nace de la profunda pasión de la familia Colombo por la viticultura, con raíces históricas que se remontan a la época de los romanos.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 2004
- Enólogo: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
- Botellas producidas: 70.000
- Hectáreas: 10
| Nombre | Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut 2022 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | Alta Langa DOCG |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Colombo Cascina Pastori |
| Historia | y curiosidadesEste Blanc de Blancs nace de la profunda pasión de la familia Colombo por la viticultura, con raíces históricas que se remontan a la época de los romanos. |
| Origen | Bubbio (provincia de Asti), Piamonte |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5200 |
| Rendimiento por hectárea | 70 q/ha |
| Cosecha | 100% uva Chardonnay, seleccionada y vendimiada a mano solo de las mejores uvas de nuestros viñedos de alta colina. |
| Temperatura de fermentación | 13–14 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 80 días |
| Técnica de elaboración | Método clásico (refermentación en botella) |
| Vinificación | Tras la vendimia manual se realiza una selección adicional en bodega; sigue un prensado muy suave, clarificación estática del mosto flor y fermentación alcohólica a temperatura controlada (13–14 °C) en depósitos de acero inoxidable. Toma de espuma en botella según el Método Clásico durante unos 80 días, crianza sobre lías durante al menos 30 meses, removido tradicional en pupitres y degüelle à la glace, seguido de un afinamiento adicional en botella. |
| Crianza | La toma de espuma se realiza en botella según el Método Clásico durante unos 80 días en las frescas bodegas subterráneas de Colombo, con una posterior permanencia sobre lías durante un periodo mínimo de 30 meses. Removido tradicional en pupitre y degüelle a la glace. Sigue un periodo ideal de afinamiento en botella. |
| Acidez total | 6.2 gr/L |
| Azúcar residual | 4.0 gr/L |
| Extracto seco | 19.4 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |