Chateau Pavie
Saint Emilion 1er Grand Cru Classe A 2021
| Denominación | AOC Saint-Emilion Grand Cru |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Burdeos (Francia) |
| Variedades de uva | 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Crianza | Fermentación maloláctica en barrica y envejecimiento en roble nuevo del 70% al 100% (según la añada) durante 18-32 meses. |
- Añada y estilo: Vino tinto tranquilo Burdeos 2021, 14,5% vol
- Variedades: 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
- Viñedos y suelo: Cepas de más de 40 años en suelo arcillo-calcáreo; cultivo ecológico
- Vinificación y crianza: Maceración de 3 semanas en madera; 18-32 meses en roble nuevo
- Cata y servicio: Notas de frutos del bosque, regaliz y especias; decantar 1 hora a 18-20 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Chateau Pavie Saint Emilion Premier Grand Cru Classé A es un vino tinto tranquilo que encarna la esencia más pura de Burdeos. Este coupage de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon se muestra en la copa con un tono rojo rubí profundo. En nariz ofrece un bouquet complejo, donde las frutas del bosque se entrelazan elegantemente con notas de regaliz y matices especiados nítidos. En boca expresa una estructura rica y con cuerpo, sostenida por un tanino incisivo y bien definido. Si se sirve a 18-20 °C, idealmente tras una hora de decantación, acompaña de maravilla asados de carne, platos a base de cerdo y quesos curados.
¿De dónde procede?
Las uvas de este célebre Saint Emilion proceden de viñedos en laderas situados entre los 55 y los 85 metros de altitud. Las vides hunden sus raíces en un peculiar suelo arcillo-calcáreo, caracterizado por una componente de caliza marrón muy fina, esencial para conferir precisión aromática y una sólida trama tánica. La extraordinaria concentración del fruto está garantizada por viñas viejas de más de cuarenta años, cultivadas según rigurosos principios de agricultura ecológica y sostenible, orientados a preservar el equilibrio natural del ecosistema local.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con una maceración con los hollejos de unas tres semanas en tinas de madera a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza directamente en barrica, preludio de una crianza en barricas de roble nuevo durante un periodo de entre dieciocho y treinta y dos meses. Este meticuloso cuidado en bodega moldea un perfil aromático profundo e intenso, otorgando al vino una longevidad estimada de entre quince y veinticinco años, durante los cuales sigue evolucionando armoniosamente.
Historia y curiosidades
El majestuoso Château Pavie 2021, Premier Grand Cru Classé A, nace de viñedos históricos de 43 años. La vinificación a medida, con maceración en tinas de madera y una larga crianza en roble nuevo, forja su profunda estructura. Aclamado por la crítica, recibiendo entre otros los célebres 97 puntos de James Suckling, esta excelsa joya de Saint-Émilion encarna una sofisticación atemporal.
Premios
-
2021
97/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
-
2021
94/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
15 - 25 años
Tiempo de decantación:
1 hora
| Nombre | Chateau Pavie Saint Emilion 1er Grand Cru Classe A 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Saint-Emilion AOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| País | Francia |
| Región | Burdeos |
| Proveedor | Chateau Pavie |
| Historia | y curiosidadesEl majestuoso Château Pavie 2021, Premier Grand Cru Classé A, nace de viñedos históricos de 43 años. La vinificación a medida, con maceración en tinas de madera y una larga crianza en roble nuevo, forja su profunda estructura. Aclamado por la crítica, recibiendo entre otros los célebres 97 puntos de James Suckling, esta excelsa joya de Saint-Émilion encarna una sofisticación atemporal. |
| Origen | Sureste de la ciudad de Saint-Émilion (Francia) |
| Composición del suelo | Suelo arcilloso-calcáreo y calcáreo pardo muy fino |
| Fermentación | 3 semanas |
| Técnica de elaboración | Maceración con los hollejos durante 3 semanas en tinas de madera a temperatura controlada; fermentación maloláctica en barrica |
| Vinificación | La fermentación depende de la añada: maceración con los hollejos durante 3 semanas en 20 tinas de madera a temperatura controlada; fermentación maloláctica en barrica. |
| Crianza | Fermentación maloláctica en barrica y envejecimiento en roble nuevo del 70% al 100% (según la añada) durante 18-32 meses. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |