Le Chapelle Minervois La Liviniere 2018

¿Qué tipo de vino es?

Le Chapelle Minervois La Livinière es un vino tinto tranquilo que encarna perfectamente el carácter soleado del sur de Francia. Fruto de un coupage de Garnacha, Syrah, Cariñena y Monastrell, se presenta a la vista con un color rojo rubí profundo. En nariz desvela un bouquet aromático complejo, dominado por notas de fruta roja, guinda y ciruela, enriquecidas con matices de pimienta, vainilla, chocolate negro y aceitunas negras. En boca expresa un perfil pleno y elegante, sostenido por taninos maduros y vigorosos. La textura aterciopelada evoluciona hacia recuerdos de café e higos secos, finalizando con un final largo y envolvente. Es el acompañante ideal para asados de carne, guisos de caza y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el corazón de Minervois La Livinière, en la célebre región de Languedoc-Rosellón. Procede de los viñedos de Domaine de Tholomies, una finca histórica situada en un territorio de excepcional vocación agrícola. Las viñas se cultivan siguiendo los principios de la viticultura ecológica y biodinámica, un enfoque que excluye el uso de sustancias químicas de síntesis y armoniza el trabajo en el viñedo con los ciclos naturales. Esta profunda simbiosis con el entorno se traduce en un vino estructurado y expresivo, capaz de reflejar la autenticidad del terroir de origen y de ofrecer un excelente potencial de envejecimiento con el paso del tiempo.

¿Cómo se elabora?

La elaboración comienza con una maceración tradicional prolongada con los hollejos, destinada a obtener una óptima extracción de aromas y color. Tras la fermentación, llevada a cabo con rigor para preservar la pureza de la fruta, el vino pasa por una crianza en barricas de roble durante doce meses. Esta fase es crucial para aportar volumen, definir la estructura e integrar delicadas notas especiadas. La meticulosa gestión en bodega realza la calidad del producto final, llevando a la copa un perfil gustativo rico y equilibrado, que pone en valor las características naturales de las variedades Garnacha, Syrah, Cariñena y Monastrell.