Cavallotto
Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2024
Otros años:
2023| Denominación | DOC Barbera d'Alba Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Barbera |
| Crianza | Afinado durante 15–18 meses (hasta 24 meses) en toneles tradicionales de roble de Eslavonia, luego un mínimo de 6 meses en botella antes de su comercialización. |
| Otros años | 2023 |
- Identidad: 100% Barbera, Barbera d’Alba DOC Superiore, vendimia 2024
- Aromas: notas de cereza negra, guinda, rosa, agujas de pino y especias delicadas
- Paladar: estructura rica y carnosa, acidez viva y persistente, taninos suaves
- Método: fermentación con levaduras autóctonas a 29 °C, maceración con sombrero sumergido durante 10–15 días
- Crianza: maduración de 15–18 meses en roble de Slavonia, ideal con embutidos y vitello tonnato
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Cavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo es un vino tinto ecológico tranquilo que expresa con precisión el carácter de la variedad Barbera cultivada en Piamonte. Forma parte de la prestigiosa denominación Barbera d’Alba y destaca por su color rubí intenso y brillante. En nariz ofrece un perfil aromático intenso, con claros aromas a cerezas negras y guindas que se entrelazan con matices de rosa, agujas de pino y delicadas notas especiadas. En boca se muestra carnoso y rico, sostenido por una viva acidez que equilibra su estructura plena y taninos sedosos. Su equilibrio gustativo lo hace ideal para acompañar embutidos, vitello tonnato, primeros platos contundentes, carnes rojas y pescados a la parrilla.
¿De dónde procede?
Las uvas nacen en Castiglione Falletto, en el corazón de la zona del Barolo. Los racimos proceden de la Vigna Cuculo, una parcela específica situada dentro de Bricco Boschis, una zona reconocida por conferir a la Barbera una notable intensidad. Las características del suelo y el microclima otorgan al vino una estructura sólida y una marcada capacidad de envejecimiento. La gestión agronómica busca favorecer una alta concentración aromática, mientras que el vínculo con el territorio piamontés se traduce en una frescura marcada, resaltando de forma auténtica la identidad territorial de la variedad.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con el despalillado completo, seguido de una fermentación llevada a cabo exclusivamente por levaduras autóctonas. Durante esta fase, el trabajo del mosto incluye remontados y bazuqueos, junto con una maceración con sombrero sumergido que se prolonga durante unas dos semanas, garantizando una extracción óptima. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de cemento durante la primavera siguiente, integrando la acidez natural. La crianza continúa durante un periodo de entre quince y dieciocho meses en toneles de roble de Slavonia, un paso esencial para armonizar la estructura antes de la afinación final en botella.
Historia y curiosidades
Este prestigioso vino tinto ecológico nace en la reconocida Viña Cuculo, una valiosa parcela situada dentro del Bricco Boschis, en Castiglione Falletto. Fiel a la auténtica tradición piamontesa, la fermentación se realiza de manera espontánea gracias a las levaduras autóctonas, seguida de la clásica maceración con sombrero sumergido. La meticulosa crianza de 15-18 meses en históricas barricas de roble de Eslavonia otorga a este excepcional Barbera d’Alba Superiore una estructura formidable, taninos sedosos y una extraordinaria capacidad para el envejecimiento prolongado.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1928
- Enólogo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 25
| Nombre | Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2024 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barbera d'Alba DOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Barbera |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cavallotto |
| Historia | y curiosidades Este prestigioso vino tinto ecológico nace en la reconocida Viña Cuculo, una valiosa parcela situada dentro del Bricco Boschis, en Castiglione Falletto. Fiel a la auténtica tradición piamontesa, la fermentación se realiza de manera espontánea gracias a las levaduras autóctonas, seguida de la clásica maceración con sombrero sumergido. La meticulosa crianza de 15 8 meses en históricas barricas de roble de Eslavonia otorga a este excepcional Barbera d’Alba Superiore una estructura formidable, taninos sedosos y una extraordinaria capacidad para el envejecimiento prolongado. |
| Origen | Castiglione Falletto (CN) |
| Rendimiento por hectárea | 49 hl/ha |
| Temperatura de fermentación | 29 °C |
| Fermentación | Maceración con sombrero sumergido durante 10 5 días (tiempo de maceración total 12 8 días) |
| Técnica de elaboración | Fermentación tradicional con levaduras autóctonas; maceración con sombrero sumergido; fermentación maloláctica en depósitos de cemento; crianza en toneles tradicionales de roble de Slavonia |
| Vinificación | Despalillado completo; fermentación solo con levaduras autóctonas. Fermentación tradicional con sombrero semisumergido mediante bazuqueos y remontados, temperatura controlada a 29 °C. Maceración con sombrero sumergido durante 10–15 días (tiempo total de maceración 12–18 días). Fermentación maloláctica en depósitos de cemento en la primavera siguiente a la vendimia. Crianza de 15–18 meses (hasta 24 meses) en toneles tradicionales de roble de Slavonia, luego un mínimo de 6 meses en botella antes de la comercialización. |
| Crianza | Afinado durante 15–18 meses (hasta 24 meses) en toneles tradicionales de roble de Eslavonia, luego un mínimo de 6 meses en botella antes de su comercialización. |
| Acidez total | 6.22 gr/L |
| PH | 3.42 |
| Azúcar residual | 0.6 gr/L |
| Extracto seco | 29.1 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |