Cascina San Pietro
Franciacorta Pas Dosé Cuvèe Terre dei Trici 2020
| Denominación | DOCG Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Mínimo 48 meses de crianza sobre lías |
- Variedad de uva: Espumoso Franciacorta DOCG Millesimato, 100% Chardonnay.
- Crianza: Método Clásico, 8 meses en barricas y 48 meses sobre lías.
- Aroma: Notas de tostado delicado, toques de hierba luisa, retama y fruta exótica.
- Sabor y burbuja: Perlage fino y persistente, cremosidad equilibrada, sabor sápido y fresco.
- Maridaje: De suelos morénicos, ideal con pescado magro y quesos.
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Franciacorta Pas Dosé Cuvée Terre dei Trici de Cascina San Pietro es un vino blanco de Método Tradicional elaborado exclusivamente con la variedad Chardonnay. Dentro de la región de Franciacorta, esta expresión de Dosaje Cero destaca por un perlage fino y persistente, capaz de sostener un perfil sensorial nítido. El buqué aromático funde claras notas tostadas con matices cítricos de hierba luisa, retama y fruta exótica. En boca resulta fresco e intensamente sápido, brindando una cremosidad contenida y una notable precisión gustativa, ideal para acompañar platos a base de pescado.
¿De dónde proviene?
Las uvas destinadas a este Franciacorta nacen en los viñedos situados en Cazzago San Martino, en la provincia de Brescia. El territorio se caracteriza por suelos de matriz morrénica, originados por antiguos depósitos glaciares, que confieren al vino una tensión gustativa reconocible. La gestión agrícola se centra en el respeto al medio ambiente y al ciclo biológico natural de las vides, a través de un riguroso control de los rendimientos. Este enfoque meticuloso permite obtener racimos sanos, capaces de trasladar a la copa las auténticas características del suelo de origen.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual permite que los racimos lleguen rápidamente a la bodega para preservar su integridad. La elaboración comienza con un prensado suave del racimo entero para extraer únicamente el mosto flor. Tras el desfangado estático, la fermentación primaria se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, mientras que una parte del mosto completa el proceso en pequeñas barricas durante unos ocho meses. En primavera se procede a la creación del ensamblaje, seguida de la segunda fermentación típica del Método Tradicional. El vino reposa con una crianza sobre lías de al menos cuarenta y ocho meses, definiendo una estructura armónica y un perfil limpio.
Historia y curiosidades
Fundada en 2001 en Cazzago San Martino, Cascina San Pietro firma, junto con el enólogo Alessandro Santini, este vibrante Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero. La Cuvée Terre dei Trici nace de uvas Chardonnay recolectadas a mano en cajas y prensadas en un plazo de dos horas para extraer el purísimo mosto flor. Tras una crianza de al menos 48 meses sobre lías, las 45.000 botellas anuales ofrecen una elegancia compleja, capaz de conquistar las prestigiosas 4 Viti Vitae AIS gracias a su trago armonioso.
Premios
-
2020
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 2001
- Enólogo: Alessandro Santini
- Botellas producidas: 45.000
- Hectáreas: 6
| Nombre | Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dose Cuvee Terre dei Trici 2020 |
|---|---|
| Tipo | Blanco pas dosé |
| Denominación | Franciacorta DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Cascina San Pietro |
| Historia | y curiosidades Fundada en 2001 en Cazzago San Martino, Cascina San Pietro firma, junto con el enólogo Alessandro Santini, este vibrante Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero. La Cuvée Terre dei Trici nace de uvas Chardonnay recolectadas a mano en cajas y prensadas en un plazo de dos horas para extraer el purísimo mosto flor. Tras una crianza de al menos 48 meses sobre lías, las 45.000 botellas anuales ofrecen una elegancia compleja, capaz de conquistar las prestigiosas 4 Viti Vitae AIS gracias a su trago armonioso. |
| Origen | Cazzago San Martino (BS), Franciacorta, Lombardía |
| Composición del suelo | Suelo morrénico (depósitos glaciares) |
| Rendimiento por hectárea | 8.000 kg/ha |
| Técnica de elaboración | Método clásico |
| Vinificación | Uvas recolectadas a mano de los viñedos más antiguos y con la mejor orientación, entregadas en bodega en un plazo de 2 horas; prensado suave de racimos enteros utilizando solo el mosto flor del primer prensado; enfriamiento del mosto a 14 °C y decantación estática en depósito durante 18-24 horas; fermentación a temperatura controlada en acero con levaduras seleccionadas; una parte del mosto completa la fermentación en barrica y realiza una crianza de unos 8 meses; en primavera, ensamblaje de los lotes de vino base, estabilización en frío, clarificación ligera y filtración; segunda fermentación y crianza sobre lías en botella (método tradicional) durante al menos 48 meses. |
| Crianza | Mínimo 48 meses de crianza sobre lías |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |