Spumante Brut Nature 2021

¿Qué tipo de vino es?

Kaltern Alto Adige Spumante Brut Nature es un Método Clásico sin dosificación que combina Chardonnay y Pinot Noir en un coupage de extraordinaria pureza. A la vista presenta un color dorado brillante, realzado por un perlage fino y persistente. En nariz revela un bouquet refinado de flores blancas, cítricos frescos y crujientes notas de frutos secos. En boca destaca por una entrada tensa, caracterizada por una vibrante mineralidad y una profunda salinidad. La viva frescura acompaña un final largo y armonioso, ideal para acompañar sofisticados entrantes de mar y platos a base de mariscos.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de los alrededores de Caldaro, en el corazón de la zona de producción del Alto Adige. Los viñedos se sitúan a los pies del Paso della Mendola, a una altitud de unos seiscientos metros, disfrutando de una privilegiada exposición este que favorece una maduración equilibrada de los racimos. El terruño se caracteriza por suelos ricos en caliza dolomítica, que aportan al vino una marcada identidad mineral y una notable nota salina. El entorno alpino crea el microclima perfecto para las variedades seleccionadas y cultivadas con esmero por Kaltern.

¿Cómo se elabora?

La vinificación comienza con un prensado suave para extraer solo el mosto flor. La fermentación primaria se realiza a temperatura controlada, repartida entre depósitos de acero y toneles de madera para enriquecer la base con matices elegantes. Tras el tiraje, el vino afronta la toma de espuma y una lenta crianza de 48 meses sobre lías, paso esencial para desarrollar su estructura y complejidad. El degüelle se realiza en estilo Brut Nature, sin añadir ningún licor de expedición, para ofrecer un sorbo puro, vertical y fiel al carácter de la viticultura de montaña.