Ca di Rajo
Raboso Piave Sangue del Diavolo 2021
| Denominación | DOC Piave Raboso |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Raboso Piave |
| Crianza | 24 meses en toneles de madera de 12 hl para las uvas sobremaduradas en la planta, 12 meses en barrica para las uvas pasificadas en secadero. |
- Variedad y denominación: Raboso Piave DOC 2021, vino tinto tranquilo del Véneto, 14% vol
- Pasificación tradicional: Uvas sobremaduras y pasificadas en rejillas con control de las condiciones
- Vinificación: Maceración de 20–25 días en tinas de madera a una temperatura de 24–26 °C
- Aromas: Notas de cereza y ciruela, especias, vainilla, tabaco, cuero y pimienta
- Sabor y maridajes: Taninos marcados, acidez viva; ideal con caza y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Sangue del Diavolo de Ca’ di Rajo es un vino tinto tranquilo que encarna la esencia de las uvas Raboso Piave en el territorio véneto. Expresión auténtica de la zona del Raboso del Piave, se distingue por un perfil aromático complejo donde notas de cereza, guinda y mora silvestre se entrelazan con matices especiados de canela, vainilla y pimienta, enriquecidos con toques de tabaco y cuero. En boca exhibe una estructura sólida, sostenida por taninos poderosos y una viva acidez que aporta profundidad. Elaborado mediante un tradicional proceso de pasificación y crianza en barricas, presenta un final largo y sabroso, de carácter agradablemente seco, que subraya su gran vocación gastronómica.
¿De dónde procede?
Las uvas tienen origen en la provincia de Treviso, concretamente en Rai di San Polo di Piave, donde las viñas se cultivan siguiendo los sistemas tradicionales Sylvoz y Bellussi. Los suelos, caracterizados por una matriz arcillosa y arenosa con depósitos de grava, favorecen una extraordinaria concentración fenólica en los racimos. La exposición óptima y los rendimientos contenidos permiten al Raboso desarrollar una sólida arquitectura gustativa. Esta fuerte impronta territorial se refleja en una acidez pronunciada, elemento fundamental para garantizar al vino una excelente longevidad y capacidad de evolución con el tiempo.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual de finales de octubre prevé una cuidada mezcla entre uvas sobremaduradas en la planta y racimos sometidos a pasificación en esteras en locales con ventilación controlada. La fermentación se realiza con maceración sobre los hollejos en tinas de madera, seguida de la fermentación maloláctica. El vino madura durante un periodo de veinticuatro meses en madera: la parte de uvas sobremaduradas reposa en toneles, mientras la selección pasificada envejece en barricas de roble. Esta sinergia técnica otorga a la copa una estructura densa, envolvente y equilibrada.
Historia y curiosidades
El Sangue del Diavolo presenta una elegante etiqueta negra enriquecida con la distintiva huella artística de una mano de color rojo oscuro. Su producción está vinculada a la historia a través de la antigua práctica del pasificado de las uvas en esteras. Además, este vino ha obtenido numerosos reconocimientos internacionales, entre los que destacan medallas de plata en Mundus Vini, el Concours Mondial de Bruxelles y los USA Wine Ratings, así como 90 puntos en el Anuario de Luca Maroni.
Premios
-
2021
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2005
- Enólogo: Paolo Brugnera
- Botellas producidas: 2.000.000
- Hectáreas: 90
| Nombre | Ca di Rajo Raboso Piave Sangue del Diavolo 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Piave DOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Raboso Piave |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Ca di Rajo |
| Historia | y curiosidadesEl Sangue del Diavolo presenta una elegante etiqueta negra enriquecida con la distintiva huella artística de una mano de color rojo oscuro. Su producción está vinculada a la historia a través de la antigua práctica del pasificado de las uvas en esteras. Además, este vino ha obtenido numerosos reconocimientos internacionales, entre los que destacan medallas de plata en Mundus Vini, el Concours Mondial de Bruxelles y los USA Wine Ratings, así como 90 puntos en el Anuario de Luca Maroni. |
| Origen | Rai de San Polo di Piave (Treviso), Véneto, Italia |
| Clima | Altitud: 30 m s.n.m. Exposición: Sur-Norte. |
| Composición del suelo | Argiloso, arenoso, en algunos tramos también pedregoso. |
| Sistema de cultivo | Sylvoz doble invertido y Bellussi |
| Plantas por hectárea | 3000 plantas por hectárea |
| Rendimiento por hectárea | 70–80 quintales por hectárea |
| Cosecha | Finales de octubre |
| Temperatura de fermentación | 24–26 °C |
| Fermentación | 20-25 días |
| Técnica de elaboración | Appassimento tradicional (secado de las uvas en esteras en un ambiente con temperatura, humedad y ventilación controladas) |
| Vinificación | Vendimia manual a finales de octubre; coupage entre uvas sobremaduradas en la planta y racimos sometidos a pasificación tradicional sobre esteras en ambientes con ventilación controlada. Maceración de 20–25 días en tinas de madera de 35 hl a 24–26 °C, seguida de fermentación maloláctica tras el descube con bacterias seleccionadas. Crianza en toneles de madera (para la parte sobremadurada) y en barricas de roble (para la parte pasificada). |
| Crianza | 24 meses en toneles de madera de 12 hl para las uvas sobremaduradas en la planta, 12 meses en barrica para las uvas pasificadas en secadero. |
| Acidez total | 6.8 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Azúcar residual | 6.0 gr/L |
| Extracto seco | 32.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |