Ca del Baio
Barbaresco Pora 2021
| Denominación | DOCG Barbaresco |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | La crianza del vino en madera se realiza durante 36 meses en toneles franceses de tercer y cuarto uso. Posteriormente, se afina durante 10 meses en botella, por lo que sale al mercado un año más tarde. |
- Denominación y uva: Barbaresco DOCG, 100% Nebbiolo del viñedo Pora
- Vinificación: Fermentación en acero a temperatura controlada con los hollejos; sin filtrar
- Crianza: 24 meses en barrica de tercer uso y 10 meses en botella
- Perfil sensorial: Color granate; notas de ciruela, mora, vainilla y avellana; taninos suaves
- Servicio y maridaje: Decantar durante 1 hora a 18°C; ideal con guisos, caza y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Ca del Baio Barbaresco Pora es un vino tinto que expresa con elegancia la identidad de la variedad Nebbiolo cultivada en Piamonte. Representante de la prestigiosa denominación Barbaresco, se presenta en la copa con un color granate brillante y un bouquet complejo de ciruela, mora, vainilla y avellana tostada. En boca revela un trago pleno y de marcada sapidez, envuelto en una trama tánica definida pero suavizada por la crianza. Su austeridad y riqueza aromática lo convierten en el acompañamiento ideal para carnes rojas estofadas, caza y quesos curados, ofreciendo combinaciones interesantes incluso con chocolate negro.
¿De dónde procede?
El origen de este vino reside en el renombrado Cru Pora, situado en el municipio de Barbaresco. Los viñedos se benefician de una exposición suroeste, una condición geográfica privilegiada que garantiza a los racimos una maduración regular y óptima. Las raíces se hunden en un terreno peculiar, caracterizado por margas azuladas calcáreo-arenosas, elemento decisivo para conferir a la estructura del vino una tensión natural, una elevada longevidad y una marcada impronta salina que refleja fielmente el territorio de origen.
¿Cómo se elabora?
Tras una cuidadosa selección, los racimos se despalillan y se llevan a la fermentación. Esta tiene lugar en contacto con los hollejos en depósitos de acero con control de temperatura, asegurando una óptima extracción del color y de la materia fenólica. El proceso de maduración continúa durante veinticuatro meses en toneles de tercer uso, finalizando con un adecuado periodo de reposo en botella. La ausencia de filtraciones antes del embotellado es una elección destinada a preservar la integridad de la textura gustativa y la pureza varietal.
Historia y curiosidades
Nacido de una apuesta de Ca’ del Baio en 2004, el Barbaresco Pora 2021 expresa el alma de un cru histórico y longevo. Esta añada exclusiva, producida en tan solo 950 botellas y 25 magnum, envejece durante 24 meses en barrica y 10 en botella para alcanzar una complejidad sorprendente. La ausencia de filtraciones realza su autenticidad, convirtiéndolo en un tinto piamontés de excelencia que presume de reconocimientos prestigiosos como los 94 puntos de Vinous y las 4 vides de la guía Vitae AIS.
Premios
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2021
2Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2021
94/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2021
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1870
- Enólogo: Giulio Grasso
- Botellas producidas: 145.000
- Hectáreas: 31
El patrimonio natural de nada menos que 31 hectáreas de viñedos se concentra principalmente en los lugares más idóneos para la producción de Barbaresco: Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande. La gestión ecológica y las técnicas de vinificación no invasivas, que además excluyen la filtración de los vinos y contemplan el uso de grandes barricas, permiten una lectura clara de las añadas y los terruños. Y una añada infeliz, como se consideraba 2014, en realidad sólo en parte en la zona del Babaresco, pone de relieve la habilidad del experto enólogo. Los vinos son muy expresivos, fragantes, elegantes y equilibrados. En esta galería sensorial de gran amplitud, destacan aún más los campeones de la raza.. Leer más
| Nombre | Ca del Baio Barbaresco Pora 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Barbaresco DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Ca del Baio |
| Historia | y curiosidadesNacido de una apuesta de Ca’ del Baio en 2004, el Barbaresco Pora 2021 expresa el alma de un cru histórico y longevo. Esta añada exclusiva, producida en tan solo 950 botellas y 25 magnum, envejece durante 24 meses en barrica y 10 en botella para alcanzar una complejidad sorprendente. La ausencia de filtraciones realza su autenticidad, convirtiéndolo en un tinto piamontés de excelencia que presume de reconocimientos prestigiosos como los 94 puntos de Vinous y las 4 vides de la guía Vitae AIS. |
| Origen | Pueblo de Barbaresco |
| Composición del suelo | Margas azuladas calcáreo-arenosas |
| Cosecha | Entre finales de septiembre y principios de octubre |
| Técnica de elaboración | Fermentación con los hollejos en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura; sin filtraciones |
| Vinificación | Las uvas despalilladas fermentan sobre los hollejos en depósitos de acero termocondicionados durante 30 días. |
| Crianza | La crianza del vino en madera se realiza durante 36 meses en toneles franceses de tercer y cuarto uso. Posteriormente, se afina durante 10 meses en botella, por lo que sale al mercado un año más tarde. |
| Año de producción | 950 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |