Pinot Nero Riserva 2021

El Pinot Nero Riserva de Brunnenhof se produce en la finca familiar ubicada en Mazzone, en el municipio de Egna. La familia Rottensteiner, actual propietaria de la finca, ha elaborado exclusivamente vinos que reflejan su amor por la tierra y la más pura tradición desde la primera cosecha. La calidad de los vinos se debe tanto al cuidado del viñedo, donde la ecosostenibilidad es primordial, como al respeto por la fruta y sus sabores, sin aplicar prácticas invasivas, permitiendo que el vino evolucione libremente, realzando las peculiaridades de las uvas y adquiriendo características únicas. Las tierras se ubican en el llamado Grand Cru Alto Adige de Pinot Noir, y este tipo particular de uva también es el foco del Rottensteiner. El Pinot Noir Riserva es una excelencia del territorio y de la bodega. El cultivo de estas uvas tiene más de un siglo de historia y encuentra condiciones ideales para su maduración. Los viñedos crecen sobre un suelo arenoso compuesto principalmente de arcilla y cal, con excelente exposición solar. La cosecha de estas uvas negras se realiza estrictamente a mano, tras una cuidadosa selección, que se fermenta en grandes tinas de madera en contacto con las lías durante aproximadamente dos semanas. Se realizan bazuqueos periódicos para extraer el máximo aroma y color. Tras completar la fermentación alcohólica y maloláctica, el vino se vierte en barricas de roble de 500 litros, donde reposa durante un año, y posteriormente durante otros 8 a 10 meses en grandes barricas de roble. Una vez embotellado, el vino reposa un año más antes de salir a la venta, donde se estabiliza y consolida su intenso aroma y pulpa, que concluye con un tanino agradable.