Champagne La Grande Année Brut 2018

El Champagne Grande Année de la bodega Bollinger es un clásico de la tradición francesa en la elaboración de champán. Una producción de alta calidad y muy apreciada, con la denominación de origen AOC, se compone de un excelente equilibrio entre dos tercios de Pinot Noir y un tercio de Chardonnay. Los viñedos se ubican en el Valle del Marne, que, gracias a su conformación montañosa y a sus suelos calcáreos orgánicos y calcáreos, permite un aporte equilibrado de nutrientes y un flujo hídrico óptimo. El clima es típicamente continental con abundantes precipitaciones, y las temperaturas sujetas a los rigores atlánticos permiten una maduración lenta de las uvas, lo que las hace especialmente adecuadas para el desarrollo de sus típicas burbujas. Las vides se cultivan mediante la técnica clásica Guyot, que garantiza excelentes rendimientos tanto en cantidad como en calidad. Muy útil para viñedos que producen mucha fruta directamente de las yemas intermedias, esta técnica consiste en podar las hojas, excepto el sarmiento del año anterior y el llamado espolón, una pequeña zona limitada a muy pocas yemas. La vendimia, realizada estrictamente a mano, requiere una cuidadosa selección por parte de enólogos expertos y se transmite de generación en generación. La fermentación inicial se realiza en depósitos de acero inoxidable, seguida de la maduración en barricas de roble francés, solo después del ensamblaje. El champán Grande Année se envejece en botella en las bodegas durante al menos cinco años, más del doble del mínimo exigido por la normativa francesa para la elaboración de champán.