Aglianico Castel del Monte 2021

¿Qué tipo de vino es?

Bocca di Lupo Aglianico Castel del Monte, elaborado por la Tenuta Bocca di Lupo, es un vino tinto ecológico tranquilo que expresa con precisión el carácter de la variedad Aglianico. Destaca por su color rubí intenso con reflejos magenta, ofreciendo un bouquet aromático donde la fruta roja madura se fusiona con elegantes notas especiadas y balsámicas de vainilla y chocolate. En boca muestra riqueza y una larga persistencia, sostenida por taninos vibrantes y bien integrados. Su estructura envolvente marida magníficamente con asados, carnes de cerdo, sopas especiadas y quesos curados; se recomienda dejarlo respirar aproximadamente una hora antes de la degustación para apreciar todos sus matices.

¿De dónde procede?

Este vino tiene su origen en Apulia, cerca de Minervino, en el corazón del renombrado territorio de Castel del Monte. El microclima y los suelos de la zona de la Murgia otorgan al vino una impronta gustativa rica y una notable concentración. Estas condiciones naturales permiten una maduración ideal de las uvas, asegurando una trama tánica definida y un perfil aromático limpio. El vínculo con el territorio se realza mediante una gestión agronómica basada en prácticas ecológicas y sostenibles, que garantizan la integridad del fruto y un excelente potencial de evolución con el tiempo.

¿Cómo se elabora?

Tras un meticuloso despalillado y una selección manual, solo los mejores frutos se destinan a la vinificación. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La posterior maceración, gestionada mediante bazuqueos y délestage, permite una extracción equilibrada de los componentes nobles; durante esta fase, la eliminación parcial de los hollejos previene posibles sensaciones astringentes. Completada la fermentación maloláctica, el vino inicia su proceso de crianza en barricas de roble, reposando finalmente al menos un año en las bodegas antes de salir al mercado.