Champagne AY Grand Cru Extra Brut Millesime 2017

¿Qué tipo de vino es?

El Bereche Champagne AY Grand Cru Extra Brut es un vino amplio y estructurado. Elaborado según el Método Clásico, este coupage combina uvas de Pinot Noir y Chardonnay. En la copa se muestra luminoso, con reflejos dorados y un perlaje fino. El perfil aromático es rico, con notas de frutos rojos integradas en una marcada componente calcárea. En boca ofrece un trago potente y seco, sin azúcares residuales, finalizando con elegantes matices especiados.

¿De dónde procede?

Este vino nace en la región de Champagne, en la Grande Vallée de la Marne. Las uvas proceden del municipio de Aÿ, clasificado como Grand Cru, de las parcelas Brise Pot y Froide Terre. Las viñas, de cuarenta años, hunden sus raíces en un suelo pobre, con una capa cultivable de solo treinta centímetros que descansa sobre el característico yeso champenois. Esta matriz geológica realza el Champagne, favoreciendo bajos rendimientos y aportando una mineralidad tensa y definida.

¿Cómo se elabora?

La vinificación requiere una gestión minuciosa de los tiempos. La fermentación lenta se realiza en barricas, aumentando la complejidad aromática y manteniendo un perfil seco. La posterior toma de espuma según el Método Clásico contempla una larga crianza sobre lías de setenta y ocho meses. Este reposo en bodega resulta fundamental para lograr la elegante fineza del perlaje y una profunda evolución del bouquet aromático.