Franciacorta Pas Operé Extra Brut 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Pas Operé de Bellavista es un vino blanco Franciacorta con denominación de origen controlada y garantizada, nacido en Lombardía de la unión entre el Chardonnay y el Pinot Noir. Elaborado mediante el Método Tradicional, este vino de gran estructura destaca por la ausencia total de dosaje. En la copa luce un color pajizo brillante con un perlage fino, revelando un buqué complejo de manzana, miel, manzanilla, vainilla e hierbas mediterráneas. Al paladar resulta vibrante y seco, sostenido por una marcada mineralidad y una textura cremosa que acompaña a un final persistente.

¿De dónde proviene?

Este vino nace en Franciacorta, en parcelas situadas en el territorio de Erbusco. Las uvas proceden de viñedos históricos cultivados en Guyot, con una edad media de treinta años. La rigurosa selección parcelaria permite vendimiar frutos que expresan a la perfección las peculiaridades del territorio lombardo. La elección de combinar numerosos componentes de la cosecha tiene como objetivo crear una mezcla impecable, donde la longevidad y la precisión expresiva se convierten en los verdaderos rasgos distintivos de la viticultura de la bodega.

¿Cómo se produce?

La vinificación comienza con una vendimia manual y un prensado suave para extraer únicamente el mosto flor. La fermentación se realiza en parte en pequeñas barricas de roble, una práctica que confiere una estructura profunda al vino base. La toma de espuma sigue fielmente el Método Tradicional, mediante la lenta segunda fermentación en botella junto con el remuage manual. La larga crianza sobre lías durante cuarenta meses define la complejidad del vino, que reposa adicionalmente en la bodega antes de su comercialización.