Franciacorta Alma Non Dosato Assemblage 3

¿Qué tipo de vino es?

Alma Non Dosato de Bellavista es un Franciacorta blanco de Lombardía de carácter seco y riguroso, elaborado siguiendo los principios del Método Clásico. Este coupage armoniza la Chardonnay y la Pinot Noir con una selección de vinos de reserva que aportan profundidad. En la copa brilla con un amarillo luminoso, acompañado de un perlage fino y continuo, mientras que en boca destaca por un estilo sin dosificación, vibrante de tensión y energía. El bouquet es fresco y delicado, con notas de saúco, jazmín, cítricos y matices de hierbas aromáticas como el tomillo.

¿De dónde procede?

Las uvas se cultivan en Lombardía, en el corazón de la Franciacorta. La producción nace de una meticulosa selección realizada entre veinticinco viñedos históricos, entre los que destacan parcelas de excelencia como Brede, Budrio y Casello. Las cepas, con una edad media de treinta años, se cultivan con sistemas de Guyot y cordón royat para garantizar rendimientos bajos y una fiel expresión del terruño. El clima templado favorece un desarrollo equilibrado de los racimos, apoyado por un constante seguimiento en el viñedo, que se traduce en un perfil gustativo dinámico y bien definido.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia manual, un prensado suave permite extraer el mosto flor. El vino madura en depósitos de acero inoxidable y en pequeñas barricas de roble, antes de realizar la segunda fermentación en botella como exige el Método Clásico. La crianza sobre lías continúa durante unos veintiséis meses, incluyendo un minucioso removido manual. El degüelle se realiza sin añadir azúcares, preservando así una extraordinaria verticalidad. Este largo reposo realza la persistencia en boca, ofreciendo un vino tenso, enriquecido con nítidas notas balsámicas y recuerdos de fruta de pulpa blanca.