Ayala
Champagne Brut Majeur
| Denominación | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 45% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| Crianza | Tras varios meses de maduración, segunda fermentación en botella con método tradicional y al menos 36 meses sobre lías en bodega. |
- Origen y ensamblaje: Selección de más de 70 crus, vinificados por separado según la parcela
- Variedades y estilo: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Meunier; bajo dosaje y estilo seco
- Perfil sensorial: Cítricos, flores blancas y corteza de pan con un final mineral y afrutado
- Método y crianza: Segunda fermentación en botella y 36 meses de crianza sobre lías
- Servicio y maridajes: Servir a 6–8 °C; ideal con mariscos, sushi y carnes blancas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Ayala Champagne Brut Majeur es el Champagne de la maison, elaborado según el riguroso Método Clásico. Este vino es fruto de un meticuloso coupage de uvas en el que destacan la Chardonnay, la Pinot Noir y la Pinot Meunier. En la copa se presenta con un luminoso color amarillo dorado pálido, realzado por un perlaje fino y persistente. El perfil aromático es expresivo, caracterizado por cítricos, flores blancas, manzana verde y melocotón, con ligeros matices de corteza de pan. En boca ofrece una marcada frescura mineral, mostrándose equilibrado y preciso, con un final largo y afrutado, realzado por el bajo dosaje de azúcar.
¿De dónde procede?
La cuvée nace en el corazón de Champagne a partir de un mosaico de más de setenta parcelas, entre las que destacan los Premier y Grand Cru de la Côte des Blancs, Montagne de Reims y Vallée de la Marne. Para preservar la autenticidad de cada zona, Ayala vinifica por separado cada parcela, garantizando la máxima complejidad en la composición del coupage. La maison francesa trabaja con una gran atención al medio ambiente, adoptando prácticas de viticultura sostenible certificadas y avanzando en los procesos de conversión ecológica para la gestión de sus propios viñedos, en pleno respeto al territorio.
¿Cómo se elabora?
El proceso de vinificación comienza con un prensado suave, seguido de la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para mantener la pureza aromática. Tras varios meses, los vinos base forman el coupage para el tiraje. Como exige el Método Clásico, la segunda fermentación tiene lugar en botella, donde el vino envejece durante al menos treinta y seis meses sobre sus lías. Esta larga estancia en bodega aporta viveza y una marcada complejidad estructural. A continuación, se realiza una cuidadosa estabilización en frío para asegurar la perfecta limpidez del producto final.
Historia y curiosidades
Fundada en 1860 por Edmond de Ayala, la histórica maison celebra su legado a través del célebre Brut Majeur. Actualmente dirigida por la familia Bollinger, la empresa presume de un pasado prestigioso, ennoblecido por históricos reconocimientos reales. Tras superar los desafíos de principios del siglo XX, la bodega ha perfeccionado un estilo puro de bajo dosaje que realza la finura de la Chardonnay. Esta maestría artesanal cobra vida en el magistral ensamblaje de uvas procedentes de más de 70 crus, rindiendo homenaje a la vibrante e infinita riqueza del método clásico.
Premios
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90/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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88/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
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90/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1860
- Hectáreas: 130
| Nombre | Ayala Champagne Brut Majeur |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | Champagne AOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 45% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | Ayala |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1860 por Edmond de Ayala, la histórica maison celebra su legado a través del célebre Brut Majeur. Actualmente dirigida por la familia Bollinger, la empresa presume de un pasado prestigioso, ennoblecido por históricos reconocimientos reales. Tras superar los desafíos de principios del siglo XX, la bodega ha perfeccionado un estilo puro de bajo dosaje que realza la finura de la Chardonnay. Esta maestría artesanal cobra vida en el magistral ensamblaje de uvas procedentes de más de 70 crus, rindiendo homenaje a la vibrante e infinita riqueza del método clásico. |
| Origen | Región de Champagne (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry, Côte de Sézanne) |
| Fermentación | Al menos 36 meses sobre lías en bodega |
| Técnica de elaboración | Método clásico (segunda fermentación en botella con método tradicional) |
| Vinificación | Prensado suave; fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada; tras varios meses de maduración, los vinos base se ensamblan para el tiraje; segunda fermentación en botella mediante el método tradicional (método clásico) y al menos 36 meses sobre lías en bodega; estabilización en frío antes del embotellado. |
| Crianza | Tras varios meses de maduración, segunda fermentación en botella con método tradicional y al menos 36 meses sobre lías en bodega. |
| Acidez total | 4.25 gr/L |
| PH | 3.14 |
| Azúcar residual | 7.95 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |