Ayala
Champagne A/18 Le Blanc de Blancs Extra Brut 2019
| Denominación | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | media de 6 años sobre lías. |
- Añada y variedad: 2019, Blanc de Blancs elaborado exclusivamente con Chardonnay
- Estilo Extra Brut: 12,5% vol, residuo de azúcar de 6 g/L, sabor seco
- Crianza sobre lías: 6 años en botella para una textura sedosa y mayor complejidad
- Notas de cata: aromas de cítricos y pera, flores blancas, pastelería, final mineral
- Temperatura y maridajes: servir a 6–10 °C; ideal con ostras, carpaccios de pescado y quesos de cabra
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Ayala Champagne Le Blanc de Blancs Extra Brut es una expresión pura de uvas Chardonnay, elaborada siguiendo los rigurosos principios del Método Clásico. En la copa, el Champagne se presenta con un luminoso amarillo pálido con reflejos dorados blancos y un perlaje extremadamente fino y dinámico. El bouquet ofrece aromas de pera, pomelo, jazmín, flores de azahar, yuzu, anís y jengibre. En boca se muestra directo, ofreciendo un trago amplio y tenso donde los cítricos y la fruta blanca se funden con suaves notas de pastelería y miel de acacia. Una marcada mineralidad calcárea y una agradable salinidad definen el final, largo y persistente.
¿De dónde procede?
Esta cuvée refleja fielmente el terruño de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims. Las uvas seleccionadas proceden de pueblos de excelencia clasificados como Grand Cru y Premier Cru, como Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis y Vaudemange. Ayala, histórica Maison con sede en Aÿ, pone en valor estos suelos llevando a la copa la auténtica impronta calcárea del territorio de origen. Este Blanc de Blancs es ideal como aperitivo y marida perfectamente con ostras, carpaccio de vieiras, tartar de lubina, quesos de cabra y postres.
¿Cómo se elabora?
La vinificación está orientada a preservar la integridad del fruto, con una primera fermentación realizada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La bodega aplica microvinificaciones por parcelas individuales, una técnica que permite aislar y realzar los matices de cada viñedo. Posteriormente, la toma de espuma en botella inicia una larga crianza sobre lías de seis años, paso fundamental para desarrollar la textura sedosa y la evolución aromática características del Método Clásico. La baja dosificación, típica del estilo Extra Brut, garantiza un perfil seco.
Historia y curiosidades
Fundada en Aÿ en 1860, la Maison Ayala presenta la excepcional añada 2019 de su Blanc de Blancs Extra Brut. Elaborada en cantidad limitada con uvas Chardonnay procedentes de los mejores pueblos Grand y Premier Cru, esta exquisita cuvée envejece durante seis años sobre lías. El color dorado y brillante anticipa un trago vivo y amplio, realzado por una extraordinaria frescura aromática. Elegantes notas de fruta blanca, cítricos y delicados matices de pastelería se funden con una típica mineralidad calcárea, ofreciendo una experiencia de cata de absoluta pureza.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1860
- Hectáreas: 130
| Nombre | Ayala Champagne A/19 Le Blanc de Blancs Extra Brut 2019 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | Champagne AOC |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | Ayala |
| Historia | y curiosidadesFundada en Aÿ en 1860, la Maison Ayala presenta la excepcional añada 2019 de su Blanc de Blancs Extra Brut. Elaborada en cantidad limitada con uvas Chardonnay procedentes de los mejores pueblos Grand y Premier Cru, esta exquisita cuvée envejece durante seis años sobre lías. El color dorado y brillante anticipa un trago vivo y amplio, realzado por una extraordinaria frescura aromática. Elegantes notas de fruta blanca, cítricos y delicados matices de pastelería se funden con una típica mineralidad calcárea, ofreciendo una experiencia de cata de absoluta pureza. |
| Origen | Champagne, Côte des Blancs y Montagne de Reims (Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis, Vaudemange), Francia |
| Composición del suelo | null |
| Técnica de elaboración | Método clásico |
| Vinificación | Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada; microvinificaciones por parcelas individuales en pequeños depósitos de acero inoxidable. |
| Crianza | media de 6 años sobre lías. |
| Azúcar residual | 6.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |