Avignonesi
Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 0.375L 2011
| Denominación | DOC Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice |
|---|---|
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| Crianza | 10 años en caratelli |
- Añada y formato: 2011, botella de 0,375 litros
- Variedad y estilo: Sangiovese en pureza, vino tinto dulce pasificado con denominación de origen controlada
- Elaboración: Seis meses de pasificación sobre esteras de bambú, fermentación con levaduras autóctonas
- Crianza: Diez años en pequeños toneles; potencial de envejecimiento entre 15 y 25 años
- Aromas y maridajes: notas de ciruela, panettone y nueces; ideal con quesos y postres
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice es un vino tinto de pasas de extraordinaria complejidad. Elaborado a partir de uvas Sangiovese, ofrece al paladar un perfil dulce e increíblemente profundo. El bouquet revela aromas envolventes de hierbas mediterráneas, cidro, ciruela, panettone y anís estrellado, desembocando en un largo final a nuez. Servido idealmente entre 14 y 16 grados, acompaña de maravilla quesos selectos y la alta pastelería, desvelando matices sensoriales en continua evolución.
¿De dónde procede?
Este Vin Santo di Montepulciano nace en los viñedos de Valiano di Montepulciano, en la provincia de Siena. La gestión agronómica utiliza el sistema de conducción Guyot. En el momento de la vendimia, los racimos se seleccionan y recogen a mano en pequeñas cajas forradas con hojas de vid para preservar la integridad de las uvas. El esmerado cuidado en el viñedo asegura al vino una gran longevidad, garantizando un potencial de envejecimiento excepcional.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración comienza con el secado de los racimos sobre esteras de bambú durante seis meses, favoreciendo la concentración natural de azúcares y aromas. Tras un prensado delicado, el mosto fermenta en pequeñas barricas gracias al uso de levaduras autóctonas. Una posterior crianza de diez años en madera otorga al vino una sólida estructura y permite preservar su integridad aromática durante un larguísimo periodo de reposo en botella.
Historia y curiosidades
El Avignonesi Occhio di Pernice es un majestuoso Vin Santo DOC elaborado a partir de uvas Sangiovese dejadas secar durante seis meses sobre esteras de bambú. La lenta fermentación natural y la crianza de 10 años en caratelli dan lugar a un vino dulce capaz de ofrecer intensas experiencias sensoriales. Galardonado con 96 puntos por Wine Spectator, esta auténtica obra maestra toscana presume de un extraordinario potencial de envejecimiento muy prolongado en botella, evolucionando magistralmente y enriqueciéndose con matices únicos durante décadas.
Premios
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2011
2Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2011
95/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2011
94/100
Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2011
94/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2011
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2011
96/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
15 - 25 años
- Año de inicio: 1974
- Enólogo: Matteo Giustiniani
- Botellas producidas: 600.000
- Hectáreas: 170
| Nombre | Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 0.375L 2011 |
|---|---|
| Tipo | Tinto vino de pasas dulce |
| Denominación | Vin Santo di Montepulciano DOC |
| Añada | 2011 |
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Avignonesi |
| Historia | y curiosidadesEl Avignonesi Occhio di Pernice es un majestuoso Vin Santo DOC elaborado a partir de uvas Sangiovese dejadas secar durante seis meses sobre esteras de bambú. La lenta fermentación natural y la crianza de 10 años en caratelli dan lugar a un vino dulce capaz de ofrecer intensas experiencias sensoriales. Galardonado con 96 puntos por Wine Spectator, esta auténtica obra maestra toscana presume de un extraordinario potencial de envejecimiento muy prolongado en botella, evolucionando magistralmente y enriqueciéndose con matices únicos durante décadas. |
| Origen | Valiano di Montepulciano (Siena) |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 2.564 vides por hectárea |
| Técnica de elaboración | Uvas pasificadas durante 6 meses sobre esteras de bambú; prensado delicado; fermentación lenta y natural en pequeños toneles con levaduras autóctonas |
| Vinificación | Las uvas se extendieron sobre esteras de bambú en el secadero, donde permanecieron deshidratándose durante 6 meses; posteriormente fueron prensadas suavemente y el mosto se trasladó a los caratelli para una fermentación lenta y natural con levaduras autóctonas ("madre"). |
| Crianza | 10 años en caratelli |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |