Antolini
Amarone della Valpolicella Moropio 2021
| Denominación | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella |
| Crianza | en madera (principalmente roble, cerezo, castaño y en menor medida morera) durante 24 meses; crianza en botella durante 6–12 meses |
- Denominación y añada: Amarone della Valpolicella DOCG Clásico 2021, botella de 0,75 litros
- Variedades y origen: Corvina, Corvinone, Molinara y Rondinella procedentes de Marano di Valpolicella
- Aromas: notas de flores marchitas, mermelada de guindas y cereza ácida, especias y bombón de licor
- Elaboración: pasificación de las uvas durante 90-120 días y fermentación en acero con levaduras autóctonas
- Crianza: 24 meses en madera y 6-12 en botella; servir a 16-18°C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Antolini Amarone della Valpolicella Moropio es un vino tinto tranquilo que representa la excelencia de la Valpolicella Clásica. Obtenido a partir de un cuidado coupage de uvas Corvina, Corvinone, Molinara y Rondinella, expresa un perfil sensorial intenso y envolvente. En nariz se abre con aromas de flores marchitas y mermelada de guinda, enriquecidos con notas de bombón de licor y matices de miel de bosque. En boca es cálido y seco, equilibrado por una agradable frescura y taninos aterciopelados que prolongan su persistencia. Gracias a este equilibrio, es ideal para acompañar platos de carne estructurados y caza sabrosa, realzando los sabores intensos con elegancia.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de los viñedos situados en las colinas de Marano di Valpolicella, en el corazón de la Valpolicella Clásica. Las vides, cultivadas entre ciento cincuenta y trescientos cincuenta metros de altitud con orientación sureste, hunden sus raíces en un suelo de origen arcilloso y tufáceo, que garantiza un aporte constante de nutrientes y racimos cargados de extractos. Estas condiciones pedoclimáticas, unidas al uso de la pérgola doble veronesa y el guyot, otorgan al vino una notable finura y esa viva acidez típica del territorio de Marano.
¿Cómo se elabora?
La elaboración comienza con una meticulosa selección manual de los racimos, destinados a un largo proceso de pasificación. Durante unos noventa o ciento veinte días, las uvas reposan en el secadero para concentrar de forma natural azúcares y aromas. Tras el prensado y una maceración en frío, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero gracias a la acción de levaduras autóctonas. El vino madura posteriormente durante veinticuatro meses en barricas de madera de roble, cerezo, castaño y morera. El proceso concluye con un periodo de afinado en botella para armonizar y definir su compleja estructura.
Historia y curiosidades
Nacido de la dedicación de una familia que desde 1992 cultiva las colinas de Marano, este Amarone della Valpolicella DOCG encarna la auténtica vocación del territorio. Gracias a una rigurosa vendimia manual se seleccionan solo los mejores racimos, destinados a un lento pasificado tradicional de 90-120 días que concentra magníficamente aromas y estructura. Fermentado con levaduras autóctonas, el vino alcanza su máxima expresión gracias a una paciente crianza en madera de 24 meses: una verdadera obra maestra artesanal de emociones envolventes e inolvidables.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
El sistema de conducción que hemos adoptado es el tradicional de la zona, es decir, la doble pérgola con un marco de plantación medio de 1×4; también hay muchas hileras plantadas en las "marogne", los característicos muros de piedra seca que forman maravillosas terrazas en las que, no pocas veces, también encuentran cabida olivos y cerezos. Desde 1993 poseemos 1 hectárea de viñedo en "Semonte", en el municipio de San Pietro in Cariano. En 2000, en la localidad de "Ca' Coato", en el municipio de Negrar, precisamente en la zona de colinas entre San Vito y Roselle, adquirimos una parcela de unas 2 hectáreas que plantamos con variedades típicas de la zona, conducidas con el sistema guyot. Desde el principio optamos por operar respetando el medio ambiente, practicando una gestión guiada e integrada de las plagas para utilizar un mínimo de pesticidas.
En 2001 terminamos la construcción de la bodega: en la primera planta se encuentra la sala de secado de la uva, mientras que en la planta baja está el almacén y la zona que en el futuro se utilizará para el embotellado; en el exterior, bajo un toldo, se encuentran los modernos botelleros para la fermentación y en el sótano la bodega de elaboración y almacenamiento, con depósitos de acero, y, bajo dos bóvedas de ladrillo, la bodega reservada a la crianza, con barricas y barricones.
El respeto por la tradición y por la tipicidad de los vinos son y serán siempre un valor fundamental para nosotros: ignorando las modas, pretendemos sacar el máximo partido de las cepas autóctonas, del territorio y del trabajo del viticultor, para que cada uno de nuestros vinos sea una expresión completa y sincera de ello. Leer más
| Nombre | Antolini Amarone della Valpolicella Moropio 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Variedades de uva | Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Antolini |
| Historia | y curiosidadesNacido de la dedicación de una familia que desde 1992 cultiva las colinas de Marano, este Amarone della Valpolicella DOCG encarna la auténtica vocación del territorio. Gracias a una rigurosa vendimia manual se seleccionan solo los mejores racimos, destinados a un lento pasificado tradicional de 90 20 días que concentra magníficamente aromas y estructura. Fermentado con levaduras autóctonas, el vino alcanza su máxima expresión gracias a una paciente crianza en madera de 24 meses: una verdadera obra maestra artesanal de emociones envolventes e inolvidables. |
| Origen | Valpolicella Clásica, municipio de Marano di Valpolicella |
| Composición del suelo | Arcilloso y tobáceo |
| Sistema de cultivo | Pérgola doble veronesa; también guyot en algunas parcelas |
| Cosecha | Desde finales de septiembre hasta mediados de octubre |
| Fermentación | 20 días |
| Técnica de elaboración | Secado de las uvas durante 90 20 días (pérdida de peso del 30-40%); prensado entre finales de diciembre y finales de enero; maceración en frío durante 7 0 días; fermentación en acero a temperatura controlada con levaduras autóctonas; crianza en madera durante 24 meses y en botella durante 6 2 meses. |
| Vinificación | Appassimento: 90/120 días con una pérdida de peso de la uva del 30/40%. Entre finales de diciembre y finales de enero, prensado de las uvas pasificadas con despalilladora-prensa; maceración en frío durante 7/10 días; fermentación durante 20 días en depósitos de acero a temperatura controlada con sistema automático de rotura del sombrero, exclusivamente con levaduras autóctonas; 1/2 remontados al día. Crianza en madera (principalmente roble, cerezo, castaño y en pequeña parte morera) durante 24 meses; afinado en botella durante 6/12 meses. |
| Crianza | en madera (principalmente roble, cerezo, castaño y en menor medida morera) durante 24 meses; crianza en botella durante 6–12 meses |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |