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Andre Beaufort

Andre Beaufort

Champagne Polisy Brut Nature Rosé

Rosado orgánico espumoso método champenoise pas dosé

Orgánico y sostenible
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Andre Beaufort
€63,00
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€189,00

3 botellas

€378,00

6 botellas

Disponibilidad inmediata
Denominación AOC Champagne Rosè Brut
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 12.0% por volumen
Zona Champaña (Francia)
Variedades de uva 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
  • Brut Nature sin dosificación: seco y tenso, resalta la pureza del terruño de Polisy
  • Cuvée de Pinot Noir y Chardonnay: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay para un rosado elegante
  • Viñedos ecológicos y biodinámicos: trabajo manual, compost y uso reducido de cobre y azufre
  • Método tradicional: levaduras autóctonas, removido en pupitre y degüelle manual a la volée
  • Cata y servicio: color rosa pálido, notas de fruta y flores; 6-8 °C, potencial de 5-10 años
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Descripción

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Polisy Brut Nature Rosé de Andre Beaufort es un espumoso que encarna la pureza del territorio. Este coupage de Pinot Noir y Chardonnay presenta un elegante color rosa pálido. El bouquet ofrece fragantes notas afrutadas unidas a delicadas notas de flores silvestres. En boca resulta fresco, con una marcada impronta mineral y un perlaje fino que conduce hacia un final persistente. Su perfil seco lo hace ideal para aperitivos sofisticados, pescado magro, carnes blancas y quesos.

¿De dónde procede?

El vino nace en el municipio de Polisy, en el corazón de la región de Champagne. Andre Beaufort aplica un método agrícola basado en los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Las prácticas en el viñedo incluyen el trabajo manual del suelo, el uso de compost y una utilización reducida de cobre y azufre. Esta dedicación artesanal permite llevar a la copa la máxima expresión y autenticidad de la tierra de origen.

¿Cómo se elabora?

La vinificación sigue fielmente el Método Clásico. La transformación de los mostos se confía a levaduras autóctonas, seguida de una fermentación maloláctica espontánea. Los trabajos continúan con el removido en pupitres y concluyen con el degüelle manual à la volée. La ausencia de dosificación realza la tensión de su carácter Brut Nature, ofreciendo un trago vibrante. La estructura del vino asegura un excelente potencial de envejecimiento con el tiempo.

Historia y curiosidades

Elaborado en Polisy, este exclusivo Champagne Brut Nature Rosé de André Beaufort encarna plenamente la filosofía biodinámica. Una excelencia producida en solo 1.969 botellas, que combina magistralmente Pinot Noir y Chardonnay. La dedicación artesanal se refleja en el uso de levaduras autóctonas, en la fermentación espontánea y en el tradicional remuage en pupitre. Completado con un hábil degüelle manual à la volée, este Champagne de dosificación cero ofrece una experiencia de cata auténtica, con un sorbo vibrante que celebra la absoluta elegancia del terruño.

Nota de cata

Perlage

Perlage

Perlage fino

Profumo

Perfume

Aromas afrutados con delicadas notas de flores silvestres

Colore

Color

Rosa pálido

Gusto

Sabor

En boca es fresco, mineral y delicado, con una burbuja elegante y un final persistente.

Servir a:

06 - 08 °C

Longevidad:

5 - 10 años

Espumosos rosados

Productor
Andre Beaufort
De esta bodega
  • Botellas producidas: 1.969
En 1969, André Beaufort descubrió una alergia a los productos sintéticos, lo que inició su camino poco convencional de la agricultura ecológica. Desde entonces, seis hectáreas y media de viñedos en Champaña, en parte Grand Cru en Ambonnay y en parte en Polisy, en el Aube, no han recibido ningún tratamiento. Labranza del suelo (escarda) y utilización de compost vegetal y animal para mantener el humus necesario para la vida. Durante muchos años, Beaufort experimentó con la homeopatía y la aromaterapia para combatir la resistencia a enfermedades fúngicas como el mildiu, reduciendo así al mínimo el uso de cobre y azufre (tolerados por la disciplina ecológica). "Hago personalmente mezclas y diluciones de plantas y aceites esenciales", dice Jacques Beaufort. Una peculiaridad: los vinos se siguen degollando "à la volée", no por folclore, sino porque Beaufort, respirando una vez más el vino de cada botella, puede entenderlo y perfeccionarlo. Para no utilizar herbicidas y contener las malas hierbas, la tierra se trabaja con azada, teniendo cuidado de no dañar las raíces de las vides. Los suelos se enriquecen con compost vegetal producido en la explotación enriquecido con harina de carne, huesos y sangre. Este preparado se esparce por todas las viñas, protegiéndolas de la sequía y ayudando a mantener la cantidad de humus necesaria para la actividad biológica del suelo. La erosión es prácticamente nula porque el suelo, gracias al compost, al laboreo mecánico y a la presencia de organismos como las lombrices, es permeable y está bien drenado, lo que facilita el enriquecimiento de la capa freática subterránea (minimizando los efectos de las inundaciones y las sequías). En los viñedos se trabaja todo el año. En febrero y marzo, después de las heladas, comienzan los trabajos de poda para contener los rendimientos y lograr una mejor maduración. A principios de junio, las ramas de las vides se atan a alambres de hierro paralelos, y luego, durante el verano, se esquilan varias veces. Hacia mediados de junio, tras la floración, se pueden evaluar los rendimientos del año. En la agricultura ecológica, la producción es menor. En los primeros años de conversión, los rendimientos disminuyeron un tercio. Las principales enfermedades fúngicas son el mildiú velloso y el oídio. Para su tratamiento, el pliego de condiciones ecológico permite el uso de cobre y azufre. Sin embargo, estos productos tienen una cierta toxicidad que crea un desequilibrio para la fauna. Por eso, desde 1974, los Beaufort experimentan con el uso de aceites esenciales que limitan el desarrollo de enfermedades, y desde 1980 exploran el campo de la homeopatía. Sin embargo, hay que reconocer que en algunos años climáticamente difíciles, la naturaleza hace valer su supremacía. Las mayores pérdidas se producen en el periodo primaveral debido a las heladas, que debilitan la vid y la hacen más susceptible a las enfermedades fúngicas. Aproximadamente cien días después de la floración comienza la vendimia, desde mediados de septiembre hasta principios de octubre. La fecha se fija por orden de la prefectura, pero los Beaufort evalúan principalmente la madurez. Las uvas se prensan inmediatamente después de la vendimia. El mosto pasa de la prensa a los depósitos de decantación, donde permanece al menos 12 horas para que se asienten todos los elementos sólidos. A menudo se realiza un segundo "trasiego". A continuación, el mosto se trasiega a barricas o depósitos donde tiene lugar la fermentación alcohólica provocada por levaduras autóctonas. Una vez finalizada la fermentación y obtenido un vino tranquilo, se realiza un trasiego durante el invierno. Para no utilizar demasiado SO2, se deja que la fermentación maloláctica se inicie espontáneamente en primavera. Esta segunda fermentación desacidifica ligeramente el vino, razón por la que muchas "maisons" lo reacidifican, mientras que Beaufort piensa que al fin y al cabo "cada uno tiene su estilo". Llegados a este punto, se procede al embotellado, añadiendo azúcar de caña sin refinar o mosto de uva concentrado y levaduras naturales. Las botellas permanecen así durante meses o años. La legislación del champán exige un mínimo de quince meses para un vino no añejo y tres años para un añejo. Pero un Champagne de añada empieza a florecer al menos después de cinco años sobre sus lías. La eliminación del poso (degüelle) se realiza a mano "a la volée" tras aproximadamente un mes de agitación "remuage" en el "pupitre" para hacer converger el "fondo" hacia el cuello de la botella. Durante este proceso, el vino se oxigena, lo que contribuye a su desarrollo. Sin embargo, esta oxigenación debe limitarse para evitar fenómenos de oxidación no deseados. Leer más
Área de producción: Champaña
Champaña
Andre Beaufort

Este Champagne Rosé Brut Nature sin dosificación es ideal para acompañar los mejores aperitivos. Su vibrante frescura mineral realza las recetas de pescado magro, mientras que el fino perlaje envuelve carnes blancas y quesos, conduciendo hacia un final persistente. Sírvelo a 6-8 °C para una auténtica experiencia sensorial.

Carne
Pescado
Quesos
Entrantes
Aves
Pescado blanco

Nombre Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Rosè
Tipo Rosado orgánico espumoso método champenoise pas dosé
Denominación Champagne AOC
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 12.0% por volumen
Variedades de uva 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
País Francia
Región Champaña
Proveedor Andre Beaufort
Historia y curiosidadesElaborado en Polisy, este exclusivo Champagne Brut Nature Rosé de André Beaufort encarna plenamente la filosofía biodinámica. Una excelencia producida en solo 1.969 botellas, que combina magistralmente Pinot Noir y Chardonnay. La dedicación artesanal se refleja en el uso de levaduras autóctonas, en la fermentación espontánea y en el tradicional remuage en pupitre. Completado con un hábil degüelle manual à la volée, este Champagne de dosificación cero ofrece una experiencia de cata auténtica, con un sorbo vibrante que celebra la absoluta elegancia del terruño.
Origen Polisy, Champagne, Francia
Técnica de elaboración Método tradicional
Vinificación Método tradicional; levaduras autóctonas; fermentación maloláctica espontánea; sin dosificación (Brut Nature); degüelle manual "a la volée" y removido en pupitre; prácticas ecológicas con influencia biodinámica (uso mínimo de cobre y azufre, trabajo del suelo con azada, compost y preparados naturales).
Año de producción 1969 botellas
Alérgenos Contiene sulfitos

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