• Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Millesime 2017
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Andre Beaufort

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Champagne Polisy Millesime Brut Nature 2017

Blanco orgánico espumoso método champenoise brut

Orgánico y sostenible
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€231,00

3 botellas

Disponibilidad inmediata Últimos 4 productos disponibles
Denominación AOC Champagne Brut
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 12.0% por volumen
Zona Champaña (Francia)
Variedades de uva Chardonnay, Pinot Nero
Crianza prolongada sobre lías
  • Añada 2017 Brut Nature: vino seco, sin dosificación, de sabor rico y persistente
  • Uvas Chardonnay y Pinot Noir: armonía entre frescura viva y estructura sólida
  • Método clásico ecológico: uso de levaduras autóctonas y larga crianza sobre lías
  • Perfil aromático: notas de fruta madura y corteza de pan, burbuja fina
  • Servicio y maridajes: servir a 6-8 °C con pescado, mariscos, quesos y entrantes
Ver todos los detalles

Descripción

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Polisy Brut Nature Andre Beaufort es un espumoso de perfil seco y persistente, nacido de un equilibrado coupage que une Chardonnay y Pinot Noir. Elaborado rigurosamente según el Método Clásico, envejece durante largo tiempo sobre sus lías, desarrollando un bouquet nítido donde las notas afrutadas se funden con matices de corteza de pan. A la vista presenta un color amarillo pajizo brillante, realzado por un perlaje fino y persistente. Gracias a su viva frescura y excelente estructura, este Brut Nature es perfecto para acompañar pescados y mariscos, entrantes frescos y quesos, siendo ideal servirlo a una temperatura de 6-8 °C.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Francia, en la reconocida región de Champagne, de los viñedos cultivados por Andre Beaufort entre Polisy y el prestigioso Grand Cru de Ambonnay. La bodega aplica un riguroso enfoque ecológico desde 1969, trabajando sus tierras con prácticas sostenibles y en total respeto al terroir. Los suelos se gestionan mecánicamente y se nutren exclusivamente con compost vegetal y animal. Para proteger las vides, la bodega evita tratamientos de síntesis, priorizando preparados homeopáticos y aceites esenciales para reducir al mínimo las intervenciones externas y preservar la vitalidad natural del viñedo.

¿Cómo se elabora?

La vinificación refleja una auténtica dedicación artesanal, comenzando por la vendimia manual. Tras el prensado y la decantación, el mosto realiza la primera fermentación espontánea con levaduras autóctonas, reposando en depósitos o en barricas de madera. La toma de espuma, iniciada con mosto concentrado o azúcar de caña sin refinar, es seguida de una lenta crianza sobre lías. Todas las fases finales, desde el removido hasta el degüelle manual, se ejecutan con sumo cuidado, permitiendo una fermentación maloláctica espontánea para ofrecer en copa un trago puro, profundo y bien estructurado.

Historia y curiosidades

Desde 1969 André Beaufort practica la agricultura ecológica en los prestigiosos viñedos de Ambonnay y Polisy. Este elegante Brut Nature millesimado 2017 es fruto de una profunda dedicación artesanal. Elaborado según el método clásico con levaduras autóctonas, presume de una crianza prolongada que realza sus característicos aromas afrutados y de corteza de pan. El degüelle, realizado a mano, refleja el extremo cuidado puesto en cada detalle. Con una producción limitada a solo 1.969 botellas y un contenido mínimo de sulfitos, ofrece un sorbo puro, nítido y persistente.

Nota de cata

Perlage

Perlage

Perlage fino

Profumo

Perfume

Aromas afrutados acompañados de notas de corteza de pan

Colore

Color

Amarillo pajizo

Gusto

Sabor

En boca es rico y persistente, de sabor seco (brut nature) y con notas afrutadas y de corteza de pan.

Servir a:

06 - 08 °C

Longevidad:

10 - 15 años

Espumosos método

Productor
Andre Beaufort
De esta bodega
  • Botellas producidas: 1.969
En 1969, André Beaufort descubrió una alergia a los productos sintéticos, lo que inició su camino poco convencional de la agricultura ecológica. Desde entonces, seis hectáreas y media de viñedos en Champaña, en parte Grand Cru en Ambonnay y en parte en Polisy, en el Aube, no han recibido ningún tratamiento. Labranza del suelo (escarda) y utilización de compost vegetal y animal para mantener el humus necesario para la vida. Durante muchos años, Beaufort experimentó con la homeopatía y la aromaterapia para combatir la resistencia a enfermedades fúngicas como el mildiu, reduciendo así al mínimo el uso de cobre y azufre (tolerados por la disciplina ecológica). "Hago personalmente mezclas y diluciones de plantas y aceites esenciales", dice Jacques Beaufort. Una peculiaridad: los vinos se siguen degollando "à la volée", no por folclore, sino porque Beaufort, respirando una vez más el vino de cada botella, puede entenderlo y perfeccionarlo. Para no utilizar herbicidas y contener las malas hierbas, la tierra se trabaja con azada, teniendo cuidado de no dañar las raíces de las vides. Los suelos se enriquecen con compost vegetal producido en la explotación enriquecido con harina de carne, huesos y sangre. Este preparado se esparce por todas las viñas, protegiéndolas de la sequía y ayudando a mantener la cantidad de humus necesaria para la actividad biológica del suelo. La erosión es prácticamente nula porque el suelo, gracias al compost, al laboreo mecánico y a la presencia de organismos como las lombrices, es permeable y está bien drenado, lo que facilita el enriquecimiento de la capa freática subterránea (minimizando los efectos de las inundaciones y las sequías). En los viñedos se trabaja todo el año. En febrero y marzo, después de las heladas, comienzan los trabajos de poda para contener los rendimientos y lograr una mejor maduración. A principios de junio, las ramas de las vides se atan a alambres de hierro paralelos, y luego, durante el verano, se esquilan varias veces. Hacia mediados de junio, tras la floración, se pueden evaluar los rendimientos del año. En la agricultura ecológica, la producción es menor. En los primeros años de conversión, los rendimientos disminuyeron un tercio. Las principales enfermedades fúngicas son el mildiú velloso y el oídio. Para su tratamiento, el pliego de condiciones ecológico permite el uso de cobre y azufre. Sin embargo, estos productos tienen una cierta toxicidad que crea un desequilibrio para la fauna. Por eso, desde 1974, los Beaufort experimentan con el uso de aceites esenciales que limitan el desarrollo de enfermedades, y desde 1980 exploran el campo de la homeopatía. Sin embargo, hay que reconocer que en algunos años climáticamente difíciles, la naturaleza hace valer su supremacía. Las mayores pérdidas se producen en el periodo primaveral debido a las heladas, que debilitan la vid y la hacen más susceptible a las enfermedades fúngicas. Aproximadamente cien días después de la floración comienza la vendimia, desde mediados de septiembre hasta principios de octubre. La fecha se fija por orden de la prefectura, pero los Beaufort evalúan principalmente la madurez. Las uvas se prensan inmediatamente después de la vendimia. El mosto pasa de la prensa a los depósitos de decantación, donde permanece al menos 12 horas para que se asienten todos los elementos sólidos. A menudo se realiza un segundo "trasiego". A continuación, el mosto se trasiega a barricas o depósitos donde tiene lugar la fermentación alcohólica provocada por levaduras autóctonas. Una vez finalizada la fermentación y obtenido un vino tranquilo, se realiza un trasiego durante el invierno. Para no utilizar demasiado SO2, se deja que la fermentación maloláctica se inicie espontáneamente en primavera. Esta segunda fermentación desacidifica ligeramente el vino, razón por la que muchas "maisons" lo reacidifican, mientras que Beaufort piensa que al fin y al cabo "cada uno tiene su estilo". Llegados a este punto, se procede al embotellado, añadiendo azúcar de caña sin refinar o mosto de uva concentrado y levaduras naturales. Las botellas permanecen así durante meses o años. La legislación del champán exige un mínimo de quince meses para un vino no añejo y tres años para un añejo. Pero un Champagne de añada empieza a florecer al menos después de cinco años sobre sus lías. La eliminación del poso (degüelle) se realiza a mano "a la volée" tras aproximadamente un mes de agitación "remuage" en el "pupitre" para hacer converger el "fondo" hacia el cuello de la botella. Durante este proceso, el vino se oxigena, lo que contribuye a su desarrollo. Sin embargo, esta oxigenación debe limitarse para evitar fenómenos de oxidación no deseados. Leer más
Área de producción: Champaña
Champaña
Andre Beaufort

Este Champagne Brut Nature acompaña las ocasiones especiales con un perlaje fino y una notable persistencia. Los aromas afrutados y las notas de corteza de pan combinan perfectamente con pescado, mariscos, quesos o entrantes frescos, especialmente a una temperatura de 6-8 °C.

Pescado
Crustáceos
Quesos
Entrantes
Pescado blanco

Nombre Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Millesime 2017
Tipo Blanco orgánico espumoso método champenoise brut
Denominación Champagne AOC
Añada 2017
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 12.0% por volumen
Variedades de uva Chardonnay, Pinot Nero
País Francia
Región Champaña
Proveedor Andre Beaufort
Historia y curiosidadesDesde 1969 André Beaufort practica la agricultura ecológica en los prestigiosos viñedos de Ambonnay y Polisy. Este elegante Brut Nature millesimado 2017 es fruto de una profunda dedicación artesanal. Elaborado según el método clásico con levaduras autóctonas, presume de una crianza prolongada que realza sus característicos aromas afrutados y de corteza de pan. El degüelle, realizado a mano, refleja el extremo cuidado puesto en cada detalle. Con una producción limitada a solo 1.969 botellas y un contenido mínimo de sulfitos, ofrece un sorbo puro, nítido y persistente.
Origen Ambonnay (Grand Cru) and Polisy, Champagne, France
Técnica de elaboración Método clásico (método tradicional)
Vinificación Método tradicional (método clásico) con levaduras autóctonas; vendimia manual; prensado seguido de decantación; fermentación en barrica o en depósito; embotellado con azúcar de caña sin refinar o mosto de uva concentrado y levaduras naturales; removido manual y degüelle a mano; prolongada crianza sobre lías; fermentación maloláctica espontánea; SO₂ mínimo, sin sulfitos añadidos o en cantidades mínimas.
Crianza prolongada sobre lías
Año de producción 1969 botellas
Alérgenos Contiene sulfitos

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