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Andre Beaufort

Andre Beaufort

Champagne Derrière l'Eglise Brut Millesime 2020

Blanco orgánico espumoso método champenoise pas dosé

Orgánico y sostenible
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Andre Beaufort
€94,00
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Otros años:

2015

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€282,00

3 botellas

€564,00

6 botellas

Disponibilidad inmediata
Denominación AOC Champagne Blanc de Noirs
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 12.0% por volumen
Zona Champaña (Francia)
Variedades de uva 100% Pinot Nero
Otros años 2015
  • Origen y territorio: Champagne AOC de Polisy, Francia; expresión auténtica del terruño local
  • Viticultura ecológica: Uvas cultivadas según principios ecológicos y biodinámicos, elaboración artesanal
  • Método de producción: Método clásico Brut con segunda fermentación en botella, carácter refinado
  • Examen visual: Color amarillo pajizo brillante con burbuja fina y persistente en la copa
  • Sabor y alcohol: Perfil amplio y envolvente, frescura y salinidad, final largo; 12% vol
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Descripción

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Premier Cru Gaston & Louise Brut Nature, firmado por Henriet-Bazin, expresa el auténtico carácter del terruño francés. Este coupage une uvas de Pinot Noir y Chardonnay cultivadas en viñedos Premier Cru. Elaborado según el Método Clásico, se distingue por la ausencia de dosificación, característica de la tipología Brut Nature, ofreciendo un perfil gustativo seco y esencial. En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante, animado por un perlage fino. En boca resulta amplio y envolvente, caracterizado por una marcada frescura, salinidad y un final de larga persistencia.

¿De dónde procede?

Este vino tiene su origen en la renombrada región de Champagne, en el noreste de Francia. La clasificación Premier Cru subraya la procedencia de viñas situadas en las parcelas más privilegiadas de la denominación, garantizando una expresión territorial auténtica y rigurosa. El suelo local se refleja fielmente en la copa, dotando al Champagne de una peculiar salinidad y un perfil aromático bien definido. En estos terrenos, el Pinot Noir y el Chardonnay se benefician de las condiciones óptimas para desarrollar la viva frescura que constituye la columna vertebral de este Método Clásico.

¿Cómo se elabora?

La cuvée Gaston & Louise se elabora mediante el riguroso Método Clásico, a través de una lenta segunda fermentación en botella que genera una efervescencia elegante y continua. Las uvas se vinifican con el objetivo de realzar la precisión gustativa, manteniendo el vino seco y vertical, en pleno respeto al estilo sin dosificar. Este proceso de elaboración minucioso aporta al paladar una dinámica redonda y envolvente, capaz de equilibrar de forma armoniosa los componentes estructurales y de cerrar la experiencia de cata con una notable longitud final.

Historia y curiosidades

Este célebre Champagne representa un auténtico homenaje al renombrado territorio de Polisy. Nacido de la dedicación de André Beaufort a la viticultura ecológica y biodinámica, este elegante Brut Método Clásico refleja una constante búsqueda de la excelencia productiva. El minucioso cuidado artesanal se expresa en un color amarillo pajizo luminoso, animado por un perlaje finísimo. En boca ofrece una experiencia envolvente y sabrosa, en la que la maestría de la bodega culmina en una extraordinaria persistencia gustativa, capaz de realzar plenamente el auténtico espíritu francés.

Nota de cata

Perlage

Perlage

Perlage fino

Colore

Color

Amarillo pajizo

Gusto

Sabor

Amplio y envolvente, fresco y sápido, redondo, con final persistente.

Servir a:

06 - 08 °C

Longevidad:

10 - 15 años

Espumosos método

Productor
Andre Beaufort
De esta bodega
  • Botellas producidas: 1.969
En 1969, André Beaufort descubrió una alergia a los productos sintéticos, lo que inició su camino poco convencional de la agricultura ecológica. Desde entonces, seis hectáreas y media de viñedos en Champaña, en parte Grand Cru en Ambonnay y en parte en Polisy, en el Aube, no han recibido ningún tratamiento. Labranza del suelo (escarda) y utilización de compost vegetal y animal para mantener el humus necesario para la vida. Durante muchos años, Beaufort experimentó con la homeopatía y la aromaterapia para combatir la resistencia a enfermedades fúngicas como el mildiu, reduciendo así al mínimo el uso de cobre y azufre (tolerados por la disciplina ecológica). "Hago personalmente mezclas y diluciones de plantas y aceites esenciales", dice Jacques Beaufort. Una peculiaridad: los vinos se siguen degollando "à la volée", no por folclore, sino porque Beaufort, respirando una vez más el vino de cada botella, puede entenderlo y perfeccionarlo. Para no utilizar herbicidas y contener las malas hierbas, la tierra se trabaja con azada, teniendo cuidado de no dañar las raíces de las vides. Los suelos se enriquecen con compost vegetal producido en la explotación enriquecido con harina de carne, huesos y sangre. Este preparado se esparce por todas las viñas, protegiéndolas de la sequía y ayudando a mantener la cantidad de humus necesaria para la actividad biológica del suelo. La erosión es prácticamente nula porque el suelo, gracias al compost, al laboreo mecánico y a la presencia de organismos como las lombrices, es permeable y está bien drenado, lo que facilita el enriquecimiento de la capa freática subterránea (minimizando los efectos de las inundaciones y las sequías). En los viñedos se trabaja todo el año. En febrero y marzo, después de las heladas, comienzan los trabajos de poda para contener los rendimientos y lograr una mejor maduración. A principios de junio, las ramas de las vides se atan a alambres de hierro paralelos, y luego, durante el verano, se esquilan varias veces. Hacia mediados de junio, tras la floración, se pueden evaluar los rendimientos del año. En la agricultura ecológica, la producción es menor. En los primeros años de conversión, los rendimientos disminuyeron un tercio. Las principales enfermedades fúngicas son el mildiú velloso y el oídio. Para su tratamiento, el pliego de condiciones ecológico permite el uso de cobre y azufre. Sin embargo, estos productos tienen una cierta toxicidad que crea un desequilibrio para la fauna. Por eso, desde 1974, los Beaufort experimentan con el uso de aceites esenciales que limitan el desarrollo de enfermedades, y desde 1980 exploran el campo de la homeopatía. Sin embargo, hay que reconocer que en algunos años climáticamente difíciles, la naturaleza hace valer su supremacía. Las mayores pérdidas se producen en el periodo primaveral debido a las heladas, que debilitan la vid y la hacen más susceptible a las enfermedades fúngicas. Aproximadamente cien días después de la floración comienza la vendimia, desde mediados de septiembre hasta principios de octubre. La fecha se fija por orden de la prefectura, pero los Beaufort evalúan principalmente la madurez. Las uvas se prensan inmediatamente después de la vendimia. El mosto pasa de la prensa a los depósitos de decantación, donde permanece al menos 12 horas para que se asienten todos los elementos sólidos. A menudo se realiza un segundo "trasiego". A continuación, el mosto se trasiega a barricas o depósitos donde tiene lugar la fermentación alcohólica provocada por levaduras autóctonas. Una vez finalizada la fermentación y obtenido un vino tranquilo, se realiza un trasiego durante el invierno. Para no utilizar demasiado SO2, se deja que la fermentación maloláctica se inicie espontáneamente en primavera. Esta segunda fermentación desacidifica ligeramente el vino, razón por la que muchas "maisons" lo reacidifican, mientras que Beaufort piensa que al fin y al cabo "cada uno tiene su estilo". Llegados a este punto, se procede al embotellado, añadiendo azúcar de caña sin refinar o mosto de uva concentrado y levaduras naturales. Las botellas permanecen así durante meses o años. La legislación del champán exige un mínimo de quince meses para un vino no añejo y tres años para un añejo. Pero un Champagne de añada empieza a florecer al menos después de cinco años sobre sus lías. La eliminación del poso (degüelle) se realiza a mano "a la volée" tras aproximadamente un mes de agitación "remuage" en el "pupitre" para hacer converger el "fondo" hacia el cuello de la botella. Durante este proceso, el vino se oxigena, lo que contribuye a su desarrollo. Sin embargo, esta oxigenación debe limitarse para evitar fenómenos de oxidación no deseados. Leer más
Área de producción: Champaña
Champaña
Andre Beaufort

Este Champagne ecológico Método Clásico Brut de André Beaufort es un homenaje al territorio de Polisy. Nacido de la viticultura biodinámica, se presenta con un perlaje fino y un color amarillo pajizo. En boca resulta amplio, envolvente, fresco, salino y redondo, ofreciendo un final persistente para una experiencia sensorial de excelencia.

Entrantes
Pescado
Crustáceos
Quesos

Nombre Andre Beaufort Champagne Derriere l'Eglise Brut Nature 2020
Tipo Blanco orgánico espumoso método champenoise pas dosé
Denominación Champagne AOC
Añada 2020
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 12.0% por volumen
Variedades de uva 100% Pinot Nero
País Francia
Región Champaña
Proveedor Andre Beaufort
Historia y curiosidadesEste célebre Champagne representa un auténtico homenaje al renombrado territorio de Polisy. Nacido de la dedicación de André Beaufort a la viticultura ecológica y biodinámica, este elegante Brut Método Clásico refleja una constante búsqueda de la excelencia productiva. El minucioso cuidado artesanal se expresa en un color amarillo pajizo luminoso, animado por un perlaje finísimo. En boca ofrece una experiencia envolvente y sabrosa, en la que la maestría de la bodega culmina en una extraordinaria persistencia gustativa, capaz de realzar plenamente el auténtico espíritu francés.
Origen Polisy, Champagne, Francia
Técnica de elaboración Método clásico
Vinificación Método clásico; viticultura ecológica y biodinámica.
Alérgenos Contiene sulfitos

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