Wemyss Malts

Wemyss es el nombre de un imponente castillo y de una de las familias con más historia de Escocia; esta última ha donado su escudo de armas a una de las mejores colecciones de malta pura de esta noble tierra. Su whisky es sinónimo de autenticidad y calidad, apto para verdaderos conocedores; cada barrica individual, cuidadosamente seleccionada por Charlie McLean y concebida con alma e historia propias, se cuida con profunda pasión y sincera devoción. John Haig, uno de los progenitores de la familia Wemyss, construyó su primera destilería, en el condado de Fife, entre los fiordos de Tay y Forth, en la costa del Mar del Norte y a tiro de piedra del castillo familiar, a finales del siglo XIX; desde entonces, la cebada cosechada en sus propias tierras ha sido utilizada tanto por Wemyss como por otras destilerías locales. Recientemente, Wemyss adquirió también la destilería Kingsbarn, en la región de Lowlands: una destilería ecológica con un impacto medioambiental nulo. El primer destilado de esta última, que salió de los alambiques en enero de 2015, se une a los ya conocidos productos Single Cask y Blended Malt de Wemyss, además de la histórica Darnley's View Gin.

Esta última, cuyo nombre se inspira en Lord Darnley, esposo de la reina María Estuardo, nació con la intención de unir dos grandes tradiciones: la de la London Dry Gin y la vinculada a la experiencia histórica de la destilación en el norte de la isla británica. Elaborada a partir de una receta histórica, Darnely's View ofrece dos versiones: una clásica y otra especiada.

El alcohol de grano, tradicionalmente destilado cuatro veces, constituye la base de ambas ginebras, a la que se añade enebro y, para la versión clásica, corteza de limón, flor de saúco, semillas de cilantro, angélica y raíces de iris, mientras que para la variante especiada, nuez moscada, jengibre, comino, semillas de cilantro, canela, casia, clavo y raíces de angélica.