Vincent Brochet

Elijo una vinificación sencilla y ancestral. Tengo el deseo de revelar la personalidad de cada terruño, uva o año: "los años pasan y no son los mismos". Las uvas se vendimian muy maduras para evitar añadir azúcar para la fermentación. Toda la fermentación tiene lugar en barricas de roble viejo; la madera procede de la Montagne de Reims. La fermentación se inicia espontáneamente gracias a las levaduras naturales del mosto (levaduras indígenas). La fermentación se controla para preservar el frescor y la vivacidad del vino. A continuación, el vino madura 9 meses sobre lías en barricas hasta su embotellado. Nuestro objetivo es sublimar lo que la naturaleza nos ha dado (Brochet Gaspard)

Elijo una vinificación sencilla y ancestral. Tengo el deseo de revelar la personalidad de cada terruño, uva o año: "los años pasan y no son los mismos". Las uvas se vendimian muy maduras para evitar añadir azúcar para la fermentación. Toda la fermentación tiene lugar en barricas de roble viejo; la madera procede de la Montagne de Reims. La fermentación se inicia espontáneamente gracias a las levaduras naturales del mosto (levaduras indígenas). La fermentación se controla para preservar el frescor y la vivacidad del vino. A continuación, el vino madura 9 meses sobre lías en barricas hasta su embotellado. Nuestro objetivo es sublimar lo que la naturaleza nos ha dado (Brochet Gaspard)

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