Quantico

En las laderas del gran Etna, en Linguaglossa, en un entorno que siempre ha sido adecuado para la viticultura, la empresa cultiva viñedos, avellanares y olivares en unas 6 hectáreas. El centro de la empresa se encuentra en c.da Lavina, que alberga no solo los viñedos, sino también la futura residencia y la bodega. El proyecto de producir un vino natural es reciente, pero se injerta en una antigua tradición vinícola familiar. Ya a finales del siglo XIX, Don Saro Raiti comenzó a plantar las primeras vides en la desnuda "sciara lavica". Desde entonces, esta pequeña pero intensa pasión se transmitió de generación en generación, hasta que en 2009, Giovanni y Vera decidieron convertir en "negocio" lo que durante años había sido gestionado únicamente por la familia. Así nació la bodega "Giuliemi", síntesis de pasión por su tierra, sensibilidad por las técnicas respetuosas con el medio ambiente y atención a la bondad del producto. Los viñedos ocupan una superficie de aproximadamente una hectárea y media en cuatro cuerpos de la bodega, que oscilan entre los 600 m y los 750 m de altitud. Las variedades cultivadas son nerello mascalese, nerello cappuccio, carricante, catarratto y grillo, además de un gran número de variedades autóctonas menores (minnella blanca y negra, grecanico, moscatel, scassabbutti, cereza cornalina, etc.). La mayoría de los viñedos están conducidos en espaldera y el resto en vaso, con edades que varían entre los 3 y los 80 años. El viñedo se conduce según criterios de agricultura ecológica, pero aún más puede decirse que se "vive" y se "gestiona" según tiempos y métodos absolutamente naturales, herederos de antiguas técnicas familiares. Además, se está evaluando la posibilidad de seguir la evolución del ciclo vegetativo-productivo de las plantas mediante metodologías experimentales e innovadoras, basadas en los principios de la física cuántica.