Jacques Busin

Desde hace cuatro generaciones, la familia Jacques Busin perpetúa el saber hacer "champenois" respetando al máximo las tradiciones ancestrales. Propietarios de viñedos desde el siglo XVII, no fue hasta 1902 cuando empezamos a elaborar nuestros propios champanes. La familia Jacques Busin le da la bienvenida a Verzenay, un pueblo "Grand Cru". En la actualidad, sólo 17 de los 319 pueblos de Champaña gozan del estatus de "Grand Cru". Los vinos de estos viñedos se reservan para las mejores "cuvées". Todas las "cuvées" de Jacques Busin pueden reivindicar este noble origen, ¡un hecho poco frecuente en Champaña! Tras vendimiar nuestras uvas a mano, los zumos de las diferentes parcelas se vinifican por separado en pequeñas cubas. Conservamos los más prometedores para obtener una gama excepcional de vinos. Esta es la clave para producir un champán de calidad. Los vinos de reserva desempeñan un papel esencial para garantizar la consistencia del sabor de la casa. Se seleccionan a partir de los mejores vinos de añadas pasadas. La mayoría de nuestros viñedos se encuentran en la Montagne de Reims, en Verzenay, Verzy, Sillery y Ambonnay. Estos cuatro prestigiosos pueblos son "100% Grand Cru" gracias a la excepcional calidad de su "terroir". El subsuelo calcáreo, que regula la temperatura y la humedad del suelo, y la pendiente ideal de la ladera, que ofrece una exposición total al sol, permiten que cada variedad de uva madure plenamente: la Pinot Noir aporta estructura a la mezcla y la Chardonnay, finura. Ponemos el máximo cuidado en el cultivo de nuestros viñedos. No hay recetas ni fórmulas, porque no hay dos cosechas iguales. Si el sabor de esta casa es el mismo cada año, es gracias a la memoria del gusto transmitida de padres a hijos. Nuestras diferentes cuvées envejecen serenamente en la frescura de nuestras bodegas. Es cuestión de paciencia llegar a un equilibrio perfecto. En esta fase, la efervescencia y los sabores se presentarán por sí solos para lograr un vino armonioso.