Domaine Pierre Frick

La familia Frick cultiva viñedos en Pfaffenheim desde hace al menos doce generaciones. En 1970, el Domaine se convirtió al cultivo ecológico. Las primeras aplicaciones de la biodinámica comenzaron en 1981. El uso regular de preparados biodinámicos, combinado con el respeto de los ritmos e influencias cósmicas, estimula la vida del suelo y aumenta la resistencia de las plantas a enfermedades y plagas. La madurez óptima y el rendimiento limitado evitan el recurso a la chaptalización (enriquecimiento del mosto con azúcar). Tras la decantación, los mostos fermentan con sus levaduras. La vinificación se caracteriza por uno o dos trasiegos y una débil adición de azufre, con exclusión de todos los demás aditivos y estabilizantes, y termina con una filtración mínima antes del embotellado. La maduración tiene lugar en barricas de roble de entre ochenta y ciento treinta años.