Clynelish

Clynelish es una destilería de las Highlands escocesas especializada en la producción de whisky con dos siglos de historia. Aquí se producen whiskies tradicionales con una personalidad única y muy típica. Clynelish fue fundada originalmente por el marqués de Stafford en 1819 con el objetivo de crear un mercado para la cebada producida en sus tierras. Al otro lado de la carretera se encuentra la actual destilería que conocemos hoy, construida en 1968. La antigua destilería vivió un tiempo bajo el nombre de Brora, produciendo malta de turba, antes de cerrar definitivamente a principios de los años 80. Para la producción de whisky, la destilería de Clynelish utiliza agua extraída del Clynemilton Burn, que fluye sobre rocas ricas en minerales. La fermentación tiene lugar en washbacks (8 en madera y 2 en acero) y requiere 55 horas para obtener un wash afrutado y aromático de gran calidad. La destilería cuenta actualmente con un equipamiento total de 6 alambiques: 3 de lavado y 3 de espirituoso. Un excelente ejemplo del whisky de la destilería es el Clynelish 14 Year Old, un gran malta de las Highlands, suave y redondo, con un excepcional equilibrio de turba y aromas afrutados, de gran encanto y elegancia.