Bruno Michel Champagne

Bruno Michel es un viticultor biológico y, sobre todo, un enamorado de la tierra y de la viña. Así que es natural que empezara a producir vino en los años ochenta. Apasionado del vino, pronto quiso cultivar las mejores uvas de sus viñedos para poder crear sus propios champanes. En 1985, Bruno Michel se inició en la viticultura y fundó una propiedad con su esposa Catherine en Pierry, a pocos kilómetros al sur de Epernay. Su viñedo de 12 hectáreas consta de más de 35 parcelas, plantadas con un 50% de Chardonnay, un 40% de Pinot Meunier y el resto de Pinot Noir. Sus champanes se elaboran en el propio pueblo, en cuevas abovedadas de piedra caliza excavadas por monjes benedictinos en el siglo XVIII. Las cuevas ofrecen una temperatura y una humedad constantes, lo que permite que los champanes envejezcan lentamente para resaltar sus mejores aromas.