Azienda Agricola Mirabello di Rocca Giuseppe

La Azienda Agricola Mirabello se gestiona de forma totalmente ecológica y cuenta con 1,78 hectáreas de viñedos de Sangiovese a 400 metros de altitud y algunos miles de metros cuadrados de zarzamoras y frambuesas. Las operaciones y la filosofía de poda tienen por objeto preservar la salud de las plantas y obtener una producción modesta. No se lleva a cabo ningún tipo de fertilización, sino que sólo se utiliza para ello la siega del viñedo con hierba. El objetivo de la gestión es la calidad, no la cantidad. Todo el ciclo de producción del vino se realiza íntegramente en la explotación, exclusivamente con sus propias uvas, vendimiadas en la propia bodega y embotelladas en la propia explotación. El aspecto ecológico se cuida al 100% mediante el uso de cápsulas Nomacorc de impacto cero. El vino se elabora de forma artesanal, preservando la integridad estructural del vino; no se realiza ninguna filtración, salvo una filtración previa al embotellado por razones higiénicas y sanitarias. Paralelamente a la producción de vino, existe una producción muy reducida de mermeladas de bayas ecológicas. Por último, las actividades de la granja se enriquecen con la presencia de un agroturismo, instalado en una granja del siglo XVII, recientemente renovada conservando su naturaleza y sabor originales.