| Vinification |
Nach der Handlese wurden die Trauben in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (max. 26°C) vinifiziert, die Gärung erfolgte spontan. Die Mazeration auf den Schalen ermöglichte eine perfekte Extraktion der polyphenolischen Substanzen, unterstützt durch häufiges Umpumpen in den ersten Phasen der Gärung, unterbrochen durch die Entstapelung in der Zwischenphase und dann wieder aufgenommen in der Endphase. Die malolaktische Gärung wurde vor dem Winter im Stahl abgeschlossen. |
| Ageing |
Der Wein reifte dann 24 Monate lang in 50 hL-Eichenfässern. Danach ruhte er mehrere Monate in der Flasche. |
| On offer |
Price Tenuta Calimaia Nobile di Montepulciano 2020 € 20.25
ex VAT
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