| Herkunftsbezeichnung |
DOC Valpolicella Superiore
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| Rebsorten |
60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Klima |
Anbauhöhe: 150-300 m ü. d. M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltige Zusammensetzung, mäßig alkalisch, mittlere Durchwurzelungstiefe. Der geringe Wasserverfügbarkeit und der hohe Steingehalt im Oberboden führen zu einer geringen Produktion, aber hoher Qualität. |
| Erziehungssystem |
Veroneser Pergelerziehung |
| Weinlese |
Die Trauben werden ausschließlich von Hand in kleine Kisten geerntet und so schnell wie möglich in den Weinkeller transportiert. |
| Weinbereitung |
Im Keller werden die Trauben auf einem Sortierband ausgelesen, bevor sie gequetscht und entrappt werden. Die Auslese erfolgt durch zwei oder mehreren Personen, um nur unversehrte Trauben zu erhalten. |
| Ausbau |
Nach dem Abstich beginnt die malolaktische Gärung, gefolgt von einer sorgfältigen Auswahl der besten Partien. Anschließend wird der Wein 36 bis 48 Monate in mittelgroßen und großen Fässern ausgebaut. Nach der Flaschenabfüllung reift der Wein mindestens 6 Monate bei kontrollierter Temperatur. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu kräftiger Pasta, wie Pilzrisotto. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Braten und Wild. Perfekt zu Wurstaufschnitt und mittel gereiften Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis I Saltari Valpolicella Superiore 2018 € 16,05
exkl. USt.
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