| Geschichte |
Entstand vor etwa 11 Millionen Jahren durch Erosion der darüber liegenden Böden und unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung leicht von den anderen Böden der Langa. Er weist eine Fülle von Makro- und Mikroelementen auf, die dem zukünftigen Wein eine unvergleichliche Komplexität und Langlebigkeit verleihen. |
| Klima |
Höhenlage: 270-330 m ü.d.M. Exposition: Süd/Südost. |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltige tonige Mergel, reich an Skelett. |
| Erziehungssystem |
Abgewandelter Guyot (Bogen). |
| Weinlese |
Erste zwei Wochen im Oktober. |
| Weinbereitung |
Spontangärung ohne Hefezusatz für ca. 12 Tage bei Temperaturen von 22 °C bis 29 °C, gefolgt von einer Maischegärung unter Wasser für ca. 40 bis 60 Tage bei einer Temperatur von 29 °C. |
| Ausbau |
Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung eingeleitet, die 15 Tage bei einer konstanten Temperatur von 22 °C dauert. Anschließend reift der Wein 4 Jahre lang in Fässern aus slawonischer Eiche und wird anschließend 6 Monate lang in der Flasche ausgebaut. |
| Speiseempfehlung |
Der Barolo par excellence passt gut zu wichtigen Gerichten wie den traditionellen piemontesischen Fleischgerichten. In Osteuropa gibt es Gulasch, das die Traditionen der ganzen Welt widerspiegelt. In Japan hingegen denkt man an Fisch, wie zum Beispiel Black Cod (blauer Fisch aus Alaska, mariniert in Zucker, Sake und Miso). In den Vereinigten Staaten von Amerika denkt man an Rindfleisch (Angus, Wagyu, Ochsen-Nostral, Longhorn) im Brisket-Schnitt. Ein Rezept ist zum Beispiel Zwiebel-Stout-Rindfleisch. Aber wenn Sie das Vergnügen haben, ist auch ein einfacher "Spezial"-Toast perfekt! |
| Im Angebot |
Preis Giacomo Borgogno Barolo Liste Magnum 2017 € 172,26
exkl. USt.
|