| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Bodenbeschaffenheit |
Tonig-lehmig mit beträchtlichen Anteilen an kieselhaltigem Pie-tritus und Humus. |
| Erziehungssystem |
"Counterspalliera Libera" zu Ehren eines Buches von Rudolf Steiner mit dem Titel "Philosophie der Freiheit". |
| Weinlese |
Handlese, zweite zehn Tage im September. |
| Weinbereitung |
Nach der mechanischen Entrappung gärt der Most in Gegenwart der Schalen spontan dank der Zugabe von einheimischen Hefen, die als einzige in der Lage sind, unser Terroir optimal zu interpretieren. Nach 4-5 Tagen Mazeration mit den Schalen werden diese entfernt und die Gärung wird für etwa 2 Monate bei niedrigen Temperaturen (13-14 °C) fortgesetzt. Natürliche Dekantierung ohne Klärmittel. Ungefiltert. |
| Ausbau |
5-6 Monate im Stahltank auf der eigenen, edlen Hefe, alle 15 Tage aufgeschüttelt. |
| Speiseempfehlung |
Er kann sowohl zum Aperitif als auch während des Essens getrunken werden; er eignet sich besonders gut zu einer Vielzahl von ersten und zweiten Gängen auf Fischbasis, sowie zu Risotto und Gemüse. |
| Im Angebot |
Preis Archetipo Greco Bianco 2021 € 12,84
exkl. USt.
|