Massifitti 2021

Massifitti ist ein Trebbiano, der kürzlich von Suavia mit der Bezeichnung IGT kreiert wurde. Die Trauben stammen zu 100 % von Trebbiano Veronese-Reben. Diese einheimischen und alten Reben besitzen ein bemerkenswertes Potenzial. Der Wein, der sowohl frisch als auch nach einigen Jahren Reifezeit hervorragend schmeckt, wird in einem aufwendigen Prozess hergestellt. Die Lese, die etwa Mitte September stattfindet, erfolgt von Hand. Anschließend werden die ganzen Trauben schonend gepresst. Die Gärung dauert etwa 15 Tage und wird von natürlichen Bakterien durchgeführt. Es handelt sich um eine malolaktische Gärung, bei der Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird, was zu einer allgemeinen Säureabnahme und einem entsprechenden pH-Wert-Anstieg führt. Die Reifung erfolgt etwa 15 Monate lang auf der Hefe in Stahltanks, die Flaschenreifung 12 Monate. Vor der Abfüllung wird Massafitti in der Regel nur einmal membranfiltriert. Im Herzen Venetiens, in Fittà, erreichen die Reben an den Hängen ein Alter von bis zu sechzig Jahren. Auf vulkanischem, basalt- und lehmreichem Boden gedeihen die Reben in einem gemäßigten Klima mit angenehmen Sommertemperaturen und einer moderaten, aber stetigen Belüftung. All dies unterstreicht die Qualitäten des Weins, der bereits zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat.