• Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020
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Salvioni - La Cerbaiola Toskana Brunello di Montalcino

Salvioni - La Cerbaiola

Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020

Rotwein still

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Salvioni - La Cerbaiola Toskana Brunello di Montalcino
CHF 137.00
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Sale Ausverkauft
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Bezeichnung Brunello di Montalcino DOCG
Flaschengröße 0,75 l
Alkoholgehalt 15.0% nach Volumen
Gebiet Toskana (Italien)
Rebsorten 100% Sangiovese Grosso
Reifung Nach dem Abstich verbleibt der saubere Wein noch einige Monate in Edelstahlbehältern, wo er die übliche malolaktische Gärung durchläuft, an deren Ende er in Fässer gefüllt wird. Für den Ausbau des Weins verwendet der Betrieb seit jeher große 18/22-Hektoliter-Fässer aus mittelstark getoasteter slawonischer Eiche. Heute sind die Fässer auf zwei Keller aufgeteilt: einer direkt auf dem Gut, wo sich die älteren Fässer befinden, und der andere im historischen Zentrum des Dorfes unter dem Haus der Familie, wo sich die neueren Fässer befinden und wo normalerweise Verkostungen der Jahrgänge mit den Kunden stattfinden.
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Auszeichnungen

  • 2020

    95

    /100

    Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.

  • 2020

    97

    /100

    Der renommierte internationale Weinführer des berühmten Robert Parker, der erfahrenste und anerkannteste Weinverkoster der Welt.

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Details

Profumo

Parfüm

Intensive Aromen von Unterholz mit klarer roter Beeren- und reifer Kirschfrucht, zusammen mit Noten von geschmacklich-olfaktorischer Eleganz, die sich aus dieser perfekten Kombination von Faktoren ergeben.

Colore

Farbe

Die rubinrote Farbe des jungen Brunello verblasst im Laufe seiner Entwicklung und enthüllt leichte granatrote Noten, die sich je nach Alter des Weins verändern.

Gusto

Geschmack

Die Struktur des Weins ist reich an Trockenextrakt bis zu 32/33 gr/l, seine Tannine sind präsent, aber weich, und sein Abgang ist lang anhaltend.

Servieren bei:

18 - 20 °C.

Langlebigkeit:

15 – 25 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Körperreiche und lang gereifte Rotweine

Kombinationen

Er passt gut zu gebratenem rotem Fleisch und Wildspießen, und ältere Jahrgänge eignen sich auch hervorragend als Meditationswein.

Fleisch
Wild
Käse
Gereifter Käse
Schwein

Produzent
Salvioni - La Cerbaiola
Von diesem Weingut
  • Gründungsjahr: 1985
  • Oenologe: Attilio Pagli
  • Flaschen produziert: 10.000
  • Hektar: 4
Die Familie Salvioni gehört zu den historischen Persönlichkeiten von Montalcino: Seit über einem Jahrhundert ist sie im Besitz einer bekannten Apotheke, die von der Familie Biondi erworben wurde, und heute ist ihr Name mit den önologischen Spitzenleistungen des Gebiets verbunden. Dank Giulio, der seit 1985 den Sangiovese aus dem Weinberg Cerbaiola in Flaschen abfüllt. Der Weinberg, der den großen Brunello hervorbringt, den wir alle kennen, ist in einem einzigen Block angelegt, so dass eine zeitnahe Bearbeitung möglich ist. Der Sohn von Giulio, David, kümmert sich um die Bewirtschaftung des Weinbergs, wobei die unterschiedlichen geologischen Gegebenheiten der Böden ebenso viele ausdrucksstarke Variablen in den zur Reife gebrachten Trauben zur Folge haben. Die bewährte Beziehung zwischen Giulio und Attilio Pagli, dem Önologen der Kellerei, garantiert die Kontinuität in der Qualität der Produktion: "Wenn der Brunello es nicht verdient, mache ich nur Rosso"; so drückt sich Giulio unverblümt aus und offenbart eine fast manische Aufmerksamkeit für die Qualität der Trauben. Die Ausgewogenheit und die Perfektion der Weine sind das Ergebnis einer seltenen Mischung aus Frische (wir befinden uns 420 m über dem Meeresspiegel), Morgensonne (Süd-Ost), lehmhaltigen Böden und einer nicht übertriebenen Pflanzdichte, die den Rebstöcken viel Platz lässt und die Luftzirkulation fördert Mehr lesen
Produktionsbereich: Toskana
Toskana
Salvioni - La Cerbaiola

Name Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020
Typ Rotwein still
Weinbezeichnung Brunello di Montalcino DOCG
Jahrgang 2020
Größe 0,75 l
Alkoholgehalt 15.0% nach Volumen
Rebsorten 100% Sangiovese Grosso
Land Italien
Region Toskana
Anbieter Salvioni - La Cerbaiola
Herkunft Montalcino (SI)
Klima Höhenlage: 420-440 m ü.d.M.
Bodenzusammensetzung Galestroso
Anbausystem Einfacher Kordon in den jüngeren Anpflanzungen und doppelter Kordon, wenn der Abstand zwischen den Pflanzen größer ist.
Pflanzen pro Hektar 3000
Ertrag pro Hektar 25-40 q.
Weinbereitung Die erfolgt im Weinkeller des Weinguts neben den Weinbergen in Edelstahlbehältern mit einem Fassungsvermögen von 40/35 Hektolitern und dauert in der Regel 28/30 Tage, je nach Jahrgang. Die Gärung erfolgt spontan in den Tagen nach der Ernte in nicht klimatisierten Räumen, was bedeutet, dass die hohen Temperaturen durch häufiges Umpumpen über den Tag verteilt reguliert werden müssen, oft auch mit einer Délestage, bei der der in anderen Tanks kochende Wein abkühlen kann.
Reifung Nach dem Abstich verbleibt der saubere Wein noch einige Monate in Edelstahlbehältern, wo er die übliche malolaktische Gärung durchläuft, an deren Ende er in Fässer gefüllt wird. Für den Ausbau des Weins verwendet der Betrieb seit jeher große 18/22-Hektoliter-Fässer aus mittelstark getoasteter slawonischer Eiche. Heute sind die Fässer auf zwei Keller aufgeteilt: einer direkt auf dem Gut, wo sich die älteren Fässer befinden, und der andere im historischen Zentrum des Dorfes unter dem Haus der Familie, wo sich die neueren Fässer befinden und wo normalerweise Verkostungen der Jahrgänge mit den Kunden stattfinden.
Allergene Enthält Sulfite