| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Cépages |
90% Corinto Nero, 10% Nero d'Avola |
| Climat |
Chaleur méditerranéenne tempérée, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Vents. Altitude : 350 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Sol sablonneux volcanique, profond, fertile et riche en micro-éléments. |
| Nombre de plantes par hectare |
9000 |
| Vendanges |
Manuel avec sélection des raisins pendant la récolte. |
| Vinification |
Foulage des raisins entiers et égrappés. Vinification en rouge, sans contrôle des températures, avec une longue macération du vin avec les peaux et une partie des grappes entières sans égrappage. |
| Affinage |
Soutirage et soutirage du vin dans des fûts utilisés pour la fermentation malolactique. Après environ huit mois, soutirage dans des cuves en acier. Pas de clarification, seulement décantation et soutirages répétés pour rendre le vin naturellement limpide avant la mise en bouteille. 12 mois de vieillissement en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent avec les viandes blanches et rouges et les plats de poissons élaborés. |
| En promotion |
Prix Tenuta di Castellaro Nero Ossidiana 2020 CHF 31,35
TVA incl.
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