| Emplacement |
Commune de Rufina tous les vignobles autour de Villa di Selvapiana à l'exclusion du vignoble Bucerchiale. Commune de Rufina, vignoble Pian de' Marroni 2,50 hectares, vignoble Cerbognole 9,80 hectares. Commune de Pontassieve, vignoble de San Martino a Quona 6,00 hectares. |
| Composition du sol |
Argile calcaire de texture moyenne. Sols très riches en squelette, profonds et frais. |
| Vendanges |
Manuel, dernière semaine de septembre et première semaine d'octobre. |
| Vinification |
En cuves d'acier thermorégulées à 28 30 degrés. Fermentation spontanée avec des levures naturelles. Remontages fréquents et macération d'environ 25 jours. |
| Affinage |
24 mois en barriques de chêne français dont 40% neuves. |