| Emplacement |
Castiglione di Sicilia (Catania) |
| Climat |
Altitude: 510 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Le sol est parfaitement exposé et positionné, noir en raison des sables de lave, et pour cette raison extraordinairement riche en minéraux ; tout autour se trouvent des bois et des coulées laviques plus récentes. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vinification |
Les raisins, récoltés en caisses si nécessaire, sont immédiatement réfrigérés à une température de 10 °C, puis sélectionnés à la main. Après le foulage et l'égrappage, ils fermentent à 23 °C dans des cuves en bois et des cuves en acier ; ils restent sur les peaux pendant 14 jours avec un remontage et deux foulages manuels par jour ; ils sont ensuite soutirés à l'aide d'une presse verticale. Le vin ainsi obtenu est affiné dans des fûts en bois et en acier pendant 6-8 mois. |
| Affinage |
Dans des fûts en bois de 50 hl et acier. |
| À déguster avec |
Un vin à boire à table tous les jours. Sa ductilité gastronomique lui permet d'accompagner les plats les plus simples, comme les pâtes à la sauce tomate, ainsi que les plats plus complexes de viande et de poisson. |
| En promotion |
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TVA incl.
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