| Composition du sol |
Typique du Collio, connu sous le nom de "ponca", formé de roches marneuses composées d'éléments minéraux très friables avec une bonne rétention d'eau. |
| Nombre de plantes par hectare |
4.000 pieds de vigne/ha |
| Vendanges |
Vendanges manuelles au moment de la maturation optimale du raisin, entre le 6 et le 7 septembre. |
| Température de fermentation |
18 - 22 °C |
| Vinification |
En cuves inox thermorégulées pendant 18 jours à une température contrôlée de +18 à +22 °C. En blanc par pressurage doux, qui s'effectue dans des pressoirs horizontaux à poumons avec conditionnement des raisins à +10 °C. |
| Affinage |
Stockage en cave dans des cuves en acier inoxydable à une température constante de +12° C stabilisée dans des chambres froides jusqu'à la mise en bouteille. |
| À déguster avec |
Bon à l'apéritif, il accompagne merveilleusement toutes les entrées de poisson, excellent avec les soupes de légumes, appréciable avec les viandes blanches accompagnées de sauces. |