| Histoire |
Guardoilvento est le vin dédié à Dante Albieri (graphiste), Maria de Ferraris (artiste), Francesco Antonelli (navigateur et écrivain). Le nom du vin, qui est aussi le nom du premier roman de Francesco Antonelli, représente l'image de la vigne cultivée à Alberello, qui est traversée dans tous les sens par le vent, tantôt caressé doucement pour lui donner du relief, tantôt fouetté par une force violente. Mais elle, la vigne, avec ses racines solidement ancrées dans la terre qui la nourrit, et accrochée au poteau auquel l'homme l'a confiée, reste là à regarder et à écouter ce vent, qui est aussi santé, qualité. |
| Emplacement |
Castiglione di Sicilia (CT) |
| Climat |
Altitude : 750 m. a.s.l. Exposition : Nord/Nord-Est. |
| Composition du sol |
Terre noire, sol poreux et profond composé de cendres volcaniques, avec des traces de sable, riche en minéraux. |
| Nombre de plantes par hectare |
6000 |
| Vinification |
Les deux fermentations, alcoolique et malolactique, ont lieu dans des cuves en acier inoxydable. |
| Affinage |
8 mois en barriques françaises de second passage. 3 mois en bouteille |
| À déguster avec |
Le Guardoilvento se marie très bien avec les plats de viande, le porc, le veau et la volaille. Les légumes tels que le chou et les épinards, les champignons, le carpaccio, divers antipasti et plats de pâtes, ainsi que les plats de poisson légers, sont également d'excellents accords. |